Вареная курица по-кантонски
Деликатный вкус вареного куриного мяса удачно сочетается с экзотическим соусом - все в китайском стиле!
Ингредиенты:
- Курица - 0,5 шт.
- Зеленый лук - 2 пера
- Бадьян - 1 звездочка
- Черный перец горошком - 0,5 ст.л.
- Корень имбиря - 2,5 см
- Растительное масло - 50 мл
- Корень имбиря - 2 см
- Чеснок - 1 зубчик
- Зеленый лук - 1 перо
- Острый перчик - 0,3 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Соевый соус - 1 ст.л.
Инструкции:
- Рецепт вареной курицы по-кантонски появился в китайской провинции Гуандун. Создателям рецепта удалось придумать не только, как сохранить деликатный вкус отварной курицы, но и дополнить его ноткой неузнаваемой экзотики.
- Рецепт содержит обычные ингредиенты, а вот соус, специально приготовленный к вареной курице, и позволит ей быть королевой стола и заиграть всеми вкусовыми оттенками!
- В идеале варится целая курица, причем по особой технологии. Целую курицу опускают в кипяток - это охлаждает воду, поэтому ждут повторного закипания. Когда вода закипит, с помощью большой вилки вынимают курицу из бульона, сливают воду изнутри курицы - она получается более низкой температуры, дают бульону снова вскипеть, опускают курицу обратно. Доводят до кипения, убавляют огонь и варят курицу до готовности - это в зависимости от того, какая у вас курица: магазинного бройлера варят минут 40-50 (в зависимости от размера), домашнюю курицу придется поварить иногда часа
- Я для обеда на двоих взяла половинку курицы, что избавило меня от этих переливаний.
- Возьмите продукты по списку.
- Возьмите 2-3 см корня имбиря и порежьте тонкими пластинками.
- Насыпьте перец горошком и зеленый лук вместе с отбеленной частью.
- Опустите пряности в воду, вскипятите.
- Опустите курицу в воду, чтобы она погрузилась целиком, я еще добавила стебель сельдерея для аромата.
- Если у вас целая курица, то проделайте процедуру, как описано выше. Варите курицу до готовности на маленьком огне под крышкой.
- А пока она варится, приготовьте соус. Для этого на мелкой терке натрите очищенный корень имбиря.
- Мелко нарежьте зубчик чеснока (крупный) и острый перчик без семян: если есть, то лучше взять свежий, у меня, к сожалению, он высох, поэтому взяла сушеный.
- В сотейнике нагрейте подсолнечное масло, опустите в него натертый имбирь, жарьте, помешивая, 10 минут, не допуская почернения.
- Добавьте чеснок и перец и жарьте еще 5 минут.
- После чего влейте соевый соус, добавьте соль и сахар. Соли берется в исходном рецепте для целой курицы 1 чайная ложка - это нормально, потому что курицу мы не солим в процессе варки.
- Сварившуюся курицу выньте из бульона. Бульон используйте для супа или просто подавайте как первое.
- Куриное мясо порубите порционными кусками и полейте соусом. При желании удалите кости. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, присыпав мелко нарезанной зеленью.
- Это действительно очень необычно и вкусно! Приятной дегустации!
Время приготовления:
1 ч. :
187 кКал
Когда в наличии есть копчёная курица и копчёные яйца грех не приготовить салат со свежим салатом помидором и пикантной заправкой Сухарики из белого хлеба можно сделать самостоятельно или взять покупные у меня всегда они есть в запасе Если ...