Варенье из черешни с косточками
Ингредиенты:
- Черешня – 1 кг
- Сахар – 0.8–1 кг
- Вода - 70-100 мл
- Корица – по вкусу
- Ваниль – по вкусу
- Лимонная кислота – по вкусу
- Листья вишни – 2-3 шт.
Инструкции:
- Лето в разгаре, а значит, настало время заняться домашними заготовками. Сегодня предлагаю приготовить ароматное, густое варенье из черешни с косточкой. Это простое и легкое в приготовлении варенье порадует вас в зимние месяцы своим прекрасным насыщенным вкусом, а его соблазнительный аромат навеет приятные воспоминания о лете.
- Готовить варенье будем наиболее быстрым и легким способом – уварим ягоды в сиропе в один прием. Конечно, если время позволяет можно приготовить не менее вкусную версию этого варенья - варенье из черешни без косточек. Но когда времени нет или природа настолько щедра, что справиться с объемами урожая просто не успеваете, такой простой и быстрый вариант заготовки варенья из черешни очень выручает! Попробуйте!
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Подготовьте банки для варенья. Тщательно вымойте банки внутри и снаружи с использованием пищевой соды, а затем простерилизуйте над паром или в духовке.
- Черешню переберите. Удалите листья и черешки, мятые и подпорченные ягоды.
- Замочите черешню на 40-60 минут в подсоленной воде. Количество соли добавляйте по необходимости, пробуя воду на вкус – раствор должен быть солоноватым.После настаивания тщательно промойте черешню и замочите в холодной воде еще на 10-15 минут, чтобы окончательно избавиться от любых остатков соли.
- Подготовленную черешню бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты, а затем сразу же переместите в холодную воду и охладите. Или проколите плоды 1-2 раза булавкой или зубочисткой – так кожица плодов не сморщится в процессе варки варенья.
- Отмерьте количество сахара пропорциональное количеству подготовленной черешни. Стандартные пропорции: 8-1 кг сахара на 1 кг черешни с косточкой. Добавьте воду и подогрейте смесь на небольшом огне.
- Когда сахар растает, превратится в сироп и закипит, добавьте подготовленную черешню. На небольшом огне снова доведите сироп до кипения.
- Когда сироп закипит, добавьте специи по вкусу. Мне нравится добавлять ваниль или корицу и несколько листиков вишни.
- На минимальном огне продолжайте варить варенье еще 1-2 часа до желаемой густоты, снимая образующуюся пенку. Я предпочитаю заготавливать таким способом очень густое варенье, уваривая его, пока сироп не приобретет карамельный вкус и оттенок.
- Убедиться в том, что варенье готово, можно капнув капельку сиропа на холодное блюдце, если капля не растекается и сохраняет форму - варенье готово. Еще один показатель готовности варенья – сироп начнет приставать к стенкам кастрюли.
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закройте подготовленными крышками и закатайте.
- Переверните банки с вареньем и укутайте до полного остывания.
- Варенье из черешни с косточками готово! Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
192 кКал
...