Варенье из персиков
Сладкие, сочные, душистые персики - всеми любимые летние фрукты. Предлагаю не расставаться с лакомством и в зимнее время и запасти на зиму несколько баночек ароматного и очень вкусного варенья.
Часами варить варенье в летнюю жару совсем не хочется, поэтому предлагаю простой, быстрый и лёгкий рецепт варенья из персиков, приготовление которого не отнимет у вас много сил и времени. По этому рецепту персики подвергаются тепловой обработке кратковременно, в два этапа. Большую часть времени персики «отдыхают» и пропитываются сиропом без какого-либо участия с вашей стороны, а реальная работа по подготовке фруктов и их заготовке отнимает не более 15–20 минут.
Такой подход не только упрощает заготовку персиков, но и позволяет сохранить их натуральный насыщенный аромат, вкус и цвет. Помимо очевидной скорости и простоты заготовки этот рецепт приготовления варенья из персиков на зиму мне также нравится тем, что фрукты сохраняют свою естественную форму. Половинки персиков из этого варенья зимой я иногда использую для украшения десертов, мороженого и выпечки.
Ингредиенты:
- Персики - 1 кг
- Сахар - 0.8-1 кг
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Персики поместите в кипяток на 15–30 секунд, затем в холодную воду. После этого кожура отделится от мякоти, и её будет легко снять. Снимите кожуру и, удалив косточку, нарежьте персики половинками, дольками или кусочками.
- Кожицу можно и не снимать, но, на мой вкус, варенье из очищенных от кожицы персиков получается вкуснее.
-
- Выложите персики слоями, пересыпая сахаром.
- При варке варенья классическое соотношение сахара и фруктов - 1 к Но если персики очень сладкие и спелые, я уменьшаю количество сахара до 700–800 граммов.
-
- Подготовленные персики оставьте на несколько часов.
- Когда персики пустят сок, а сахар частично растворится, можно приступать к варке варенья.
- На небольшом огне доведите смесь до кипения и варите 1–2 минуты. Затем выключите огонь и оставьте варенье остывать.
- Прежде чем приступать к дальнейшему приготовлению, дайте персикам остыть в сиропе до комнатной температуры. Если время и желание есть, можно оставить смесь на несколько часов или на ночь в холодильнике.
-
- Персики отделите от сиропа. Сироп доведите до кипения и уваривайте отдельно 15 минут на небольшом огне, снимая пенку.
- Поместите фрукты в уваренный сироп, доведите смесь до кипения и выключите огонь.
- Горячее персиковое варенье разложите по стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками.
- Переверните и укутайте до остывания.
- Ароматное и вкусное варенье из персиков на зиму готово. Приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. :
189 кКал
В летний сезон обязательно нужно насладиться красочными и вкусными компотами из фруктов и ягод ...