Вареные свиные мозги
Настоящий деликатес - вареные свиные мозги. Они подаются со сметаной или чесночным соусом и вкусны в любом виде.
Ингредиенты:
- Мозги свиные - 600 г
- Лавровый лист - 3-4 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Тем, кто любит такой деликатес из субпродуктов, посоветую готовить его вместе с чесноком. Мозги сами по себе - без вкуса, поэтому легко вбирают различные ароматы: чесночный, сливочный и т.д. На вкус они - как рыбьи молоки - нежные, тающие во рту. Я люблю их жарить, а на ужин - отваривать с чесноком и лавровым листом, чтобы блюдо было менее калорийным.
- Помните, что пленка, сдерживающая мякоть мозгов, очень горькая на вкус. Если у вас получится очистить ее заранее, то счистите. Если нет, то отварите субпродукт в пленке и счистите ее после остывания, чтобы не обжечь руки. Обязательно нюхайте мозги перед покупкой, чтобы продукт был свежим. Нерадивые продавцы часто внутрь всовывают кости, чтобы вес продукта увеличивался - не стесняйтесь трогать их руками, прощупывать!
- Подавать приготовленное отварное блюдо лучше всего со сметаной или соусом, дипом.
- Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- Перед тем, как варить свиные мозги, промойте их в воде, вымойте все сгустки крови, колотые кости и прочий мусор. Снимите пленку, если это получится. Выложите субпродукт в кастрюлю.
- Влейте теплую воду, покрывая мозги, и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и отварите около 2-3 минут, чтобы выделилась обильная пена. Затем мозги промойте, воду слейте и залейте новую - теплую.
- Добавьте лавровые листья и соль, мелко нарезанный зубчик чеснока, предварительно очищенный. Отварите в течение 15-20 минут, в зависимости от величины продукта.
- Аккуратно выложите вареные свиные мозги из бульона на тарелку, дайте слегка остыть и подайте со сметаной к столу.
- Приятного вам!
Время приготовления:
22 мин. :
124 кКал
Возьмите на заметку рецепт оригинального жюльена с голубым сыром Такой вариант хорошо подходит на праздничный стол для разнообразия Можно приготовить заготовку жульена заранее например за сутки собрать и разогреть перед подачей ...