Вареный рулет из пузанины с морковью
За праздничным столом можно обойтись и без традиционной колбасы: приготовьте рулет из свиной пузанины - это одна из лучших мясных закусок!
Ингредиенты:
- Пузанина — 1 кг
- Горчица дижонская — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Базилик — 1 ч.л.
- Куркума — 1,5 ст.л.
- Морковь — 1 шт.
- Аджика «Кавказская» острая — по вкусу
- Специи крупного помола для мяса — по вкусу
Инструкции:
- На новогодние праздники я готовила вареный рулет из пузанины с морковью. Должна сказать, что это прекрасная альтернатива колбасе и разным покупным деликатесам из мяса.
- Подготовьте продукты для рулета.
- Вот такой у меня пласт пузанины.
- Теперь нужно проделать аккуратную работу — разрезать его вдоль, как книжку. Площадь пласта увеличилась, а толщина уменьшилась. С двух сторон пласт посолим, поперчить можно только с внутренней стороны.
- Смажем с внутренней стороны аджикой. Помним, что аджика у нас острая. Если вы сознательно хотите получить острую готовую закуску, то смазать аджикой можно обильнее. Я к этому не стремлюсь, поэтому смазываю немного.
- Выкладываем слой дижонской горчицы.
- Затем слой структурных специй.
- Далее слой базилика.
- И щедро посыпаем мясо куркумой, она нам обеспечит цветовой срез.
- Мелкими кубиками нарезаем морковь.
- Выкладываем на мясо.
- Скручиваем пласт в рулет.
- Туго перетягиваем толстой нитью или бечевкой. На этом можно остановиться и приступать к варке.
- Но у меня есть еще сетка для рулетов, поэтому я использую и ее, хотя это не обязательно.
- Кладём рулет в воду, воду подсаливаем, и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим так часа три.
- Проверим рулет на мягкость. Если он достаточно мягкий, то осторожно вынимаем его из кастрюли, охлаждаем и ставим в холодильник часов на
- За это время вареный рулет из пузанины с морковью уплотнится.
- Снимаем с него сетку и нить.
- Тонко нарезаем и используем как холодную закуску.
- Как видите, начинка образовала красивый цветной рисунок на срезе.
Время приготовления:
13 ч. 20 мин. :
470 кКал
Рецепт сытного простого и очень вкусного повседневного торта из овсяных хлопьев и крема из сметаны с вареной сгущенкой ...