Вегетарианские пирожки баоцзы с капустой и грибами

На нашем сайте есть базовый рецепт китайских паровых пирожков Баоцзы с традиционной мясной начинкой. Но я хочу поделиться с вами ещё одной, вегетарианской версией приготовления этих восхитительных пирожков. И я, и мои близкие являемся приверженцами традиционного питания, но вегетарианская начинка для пирожков Баоцзы с капустой и грибами произвела на нас настолько сильное приятное впечатление, что мне показалось несправедливым оставлять её без внимания. Изначально мне показался удивительным минимализм ингредиентов и практически полное отсутствие специй в этом рецепте. Уж очень это несвойственно китайской кухне с её практически вездесущим чесноком, имбирём, соевым и другими соусами. Но приближающееся лето располагает к увеличению количества овощей в рационе, и я решила рискнуть и провести эксперимент, который оказался очень удачным – вкус пирожков превзошёл все ожидания. Попробуйте и вы вегетарианскую версию пирожков Баоцзы.

Ингредиенты:

• Тесто - 250 г
• Грибы - 7-12 шт.
• Капуста - 1/4 кочана
• Морковь - 1 шт.
• Зеленый лук - 0.5-1 пучок
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу
• Кунжутное масло - 1 ч. л.

Инструкции:

1. Подготовьте дрожжевое тесто для приготовления на пару, а также грибы и овощи по списку.
2. Мелко нарежьте капусту, грибы, зелёный лук и морковь.
3. Соедините ингредиенты. Добавьте к смеси овощей 3 ст.л. оливкового или другого растительного масла. Тщательно перемешайте. По желанию можно добавить дополнительно немного кунжутного масла.
4. Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Очень важно действовать именно в такой последовательности и добавить масло прежде, чем вы добавите соль. Масло создаёт своего рода защитный слой, который помогает защитить начинку от значительной потери влаги.
5. Дрожжевое тесто для приготовления на пару разделите на 12-15 кусочков. Для указанного количества начинки вам понадобиться половина от базового объема теста.
6. Каждый кусочек теста раскатайте в круг диаметром 10–12 см. Оставляйте в центре круга более толстый слой теста, который постепенно истончайте, раскатывая к краям.
7. Поместите в центр круга 1 ст. л. начинки, и защипив края, придайте ему форму мешочка.
8. Пирожки разместите на небольших кусочках пергаментной бумаги, поместите в форму для приготовления на пару и оставьте на 25–40 минут, чтобы тесто поднялось. Готовьте на пару 12 минут.
9. Готовые пирожки оставьте в пароварке ещё на 5 минут.
10. Вегетарианские пирожки Баоцзы с капустой и грибами готовы. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 185 кКал

Чай по-берберски (по-тунисски)

...