Вегетарианский «бефстроганов» с грибами
Ингредиенты:
- Шампиньоны - 750 г
- Растительное масло - для жарки
- лук репчатый - 1 шт.
- Мука пшеничная-2 ст.л. + 1 еще 1 по необходимости
- Бульон или воды - 0.5 л
- Соевый соус - 1-2 ст.л. (по вкусу)
- Лимонный сок - 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
- Томатная паста - 1-2 ст.л.
- Петрушка - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
- Тимьян сушеный или свежий - по вкусу
- Шалфей сушеный или свежий - по вкусу
- Уксус белый винный - 1 ст.л.
- Вегетарианская сметана - 1/4-1/2 чашки или больше (по вкусу)
- Лапша пшеничная - 250-400 г
Инструкции:
- Признаюсь, вкусная еда всегда меня вдохновляла и поднимала мне настроение. Ну, а если вкусная еда при этом ещё и полезная и лёгкая – это полный восторг! Такие рецепты я трепетно храню и, можно сказать, коллекционирую.
- Сегодня хочу поделиться с вами одной из новинок моей коллекции - удивительно вкусным вегетарианским вариантом мясного блюда «бефстроганов». Попробовав этот вариант «говядины по-строгановски» без «говядины» в составе, я была очарована!
- Вегетарианский «бефстроганов» - простое, вкусное и легкое блюдо. Кусочки грибов вместо мяса и густой, ароматный и насыщенный специями и пряностями соус. Блюдо готовится за несколько минут и, на мой взгляд, отнюдь не уступает во вкусе традиционной мясной версии. Попробуйте! Надеюсь, это вкусное, ароматное и сочное блюдо придётся по вкусу и вам!
- Подготовьте ингредиенты.
- Лук обжарьте на небольшом огне до мягкости. Обычно примерно 3–4 минуты.
- Пока готовится соус, параллельно можно приготовить гарнир.
- Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и откиньте на сито. Если планируете следовать рецепту в точности – отварите лапшу до полуготовности. Так, когда вы в финале приготовления поместите лапшу в соус, она дойдёт до готовности, а не развалится.
- Добавьте на сковороду муку и обжаривайте ещё 30–60 секунд, помешивая.
- Постепенно влейте воду или бульон, помешивая, чтобы не оставалось комочков. Добавьте соевый соус, томатную пасту, сок лимона. Перемешайте и готовьте ещё примерно 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет и не станет глянцевым.
- Добавьте нарезанные пластинками грибы, свежие или сушёные травы, соль. Хорошо перемешайте соус и доведите до кипения. Добавьте при необходимости ещё специй и соли по вкусу и томите на небольшом огне ещё 5 минут, периодически помешивая, пока грибы не уменьшатся в размерах.
- Я откладываю горсть нарезанных сырых грибов и обжариваю их отдельно, а затем использую для украшения блюда.
- Добавьте уксус и готовьте соус на небольшом огне ещё 4–5 минут.
- Добавьте лапшу, вегетарианскую сметану, половину нарезанной зелени, молотый чёрный перец. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут. При необходимости на этом этапе можно добавить ещё 1 ст.л. муки, чтобы соус стал ещё более густым.
- Выключите огонь и присыпьте соус несколькими щепотками нарезанной петрушки.
- Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью и присыпав пластинками поджаренных грибов.
- Вегетарианский «бефстроганов» с грибами готов. Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
80 кКал
Пропорции отрубей и муки можно менять на свой вкус С добавлением муки они получаются более нежными и лучше поднимаются Можно сделать оладьи только из отрубей Причем отруби можно взять любые овсяные пшеничные ржаные ...