Ветчина из индейки в домашних условиях

Домашняя ветчина всегда получается вкусной, сочной и полезной. Вы сами знаете, что покупная в разы отличается от той, что сделали сами. Домашнюю ветчину вы можете приготовить из свежего качественного мяса, добавить любимые ароматные и вкусные добавки. Одним словом, вы можете сотворить продукт, который сможет полностью соответствовать всем вашим вкусам, желаниям и предпочтениям.

Ингредиенты:

• Мясо индейки – 2 кг
• Сушеная паприка – 8 г
• Сушеные помидоры – 8 г
• Соль поваренная – 18 г
• Соль нитритная – 18 г

Инструкции:

1. Для приготовления ветчины из индейки в домашних условиях советую взять в помощники замечательный прибор – ветчинницу. Она отлично прессует мясо и легка в использовании.
2. Рекомендую использовать нитритную соль, она не только сохраняет цвет мяса, но и предотвращает появление в пище токсинов ботулизма. Нитритная соль увеличивает срок хранения ветчины. Хотя у нас она долго и не хранится - съедается моментально.
3. Подготовить необходимые ингредиенты. Я использовала бедра индейки. Это отличная часть для приготовления ветчины: не сухая, с небольшим количеством жирка. Вот шкуру, естественно, нужно будет снять. Также нужны будут сушеная паприка и помидоры; соль поваренная и нитритная.
4. Вымыть мясо индюшки, шкуру снять и вырезать кость. Косточки можно использовать для отличного бульона.
5. Разрезать бедро на две части и каждую из них нарезать полосками шириной примерно по 1 см.
6. Выложить подготовленное мясо в глубокую миску.
7. Добавить оба вида соли.
8. А теперь предстоит самая кропотливая работа - перемешивание. На это понадобится 10-15 минут. Мясо необходимо не просто мешать, а мешать интенсивно, немного прижимая.
9. Мясо на глазах начнет менять цвет и становиться вязким. Если вот так вот растянуть мясо, можно увидеть такие белые «нити». Это значит, что можно переходить к следующему этапу.
10. Выложить паприку и сушеные томаты. Тщательно перемешать.
11. Ветчинницу выстелить пищевым пакетом или рукавом и выложить вовнутрь мясо. Его нужно хорошо утрамбовывать, прижимать и к стенкам, и ко дну. Внутри должно оставаться как можно меньше воздуха.
12. Закрутить края пакета и закрыть крышкой. Затем поочередно натянуть пружины.
13. Выложить ветчинницу в холодную воду и отправить на слабый огонь.
14. Варить ветчину из индейки в ветчиннице 2 часа при температуре 80-85 градусов.
15. По истечении времени выложить ветчинницу на 2-3 минуты под холодный душ, а затем отправить в холодильник до полного остывания.
16. Вынуть готовую ветчину из ветчинницы, а затем из пакета.
17. Нарезать тонкими слайсами и подать на стол.
18. Запах и вкус ветчины из индейки, приготовленной в домашних условиях, - непревзойденный!
19. Всем настойчиво рекомендую. Кстати, её можно спокойно есть тем, кто следит за правильным питанием.
20. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Время приготовления: 2 ч. 35 мин. : 83 кКал

Песочный пирог с творогом и вареньем

К домашнему чаепитию предлагаю приготовить простой пирог из песочного теста В роли начинки будем использовать творог и варенье Варенье лучше использовать густое я взяла черничное Творог можно взять любой жирности Пирог приготовить не очень ...