Ветчина из курицы в духовке

Домашние колбасные изделия - это всегда вкусно и безопасно, потому что вы используете натуральные свежие продукты. Предлагаю простой рецепт приготовления куриной ветчины в пергаменте в духовке. Благодаря нитритной соли она получается розовой, увеличивается срок её хранения в холодильнике до 7 дней. Очень вкусная ветчина, рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 300 г
• Филе куриного бедра - 300 г
• Соль нитритная 0,6% - 10 г
• Перец черный молотый - 2 щепотки

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления ветчины из курицы в духовке.
2. Филе куриной грудки нарежьте небольшими кусочками и выложите в миску.
3. Филе бедер без кожи нарежьте кусочками крупнее и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Вы получите густой однородный фарш. Добавьте его в миску с филе грудки.
4. Насыпьте перец черный молотый и нитритную соль. Можно добавить любые специи по вашему вкусу, чеснок.
5. Хорошо перемешайте фарш для ветчины рукой, в течение 5 минут. После накройте миску пленкой и поставьте в холод на сутки. За это время фарш 1 раз перемешайте.
6. За 2 часа до начала приготовления ветчины достаньте фарш из холодильника. После разделите фарш на две части. Одну часть возьмите в руки, смоченные в воде, и хорошо отбейте о ладони, перекладывая из одной руки в другую. Таким образом вы максимально удалите воздух из фарша. Отрежьте кусок пергамента размером 25х40 сантиметров. Из фарша сформируйте колбаску длиной 17-18 сантиметров и выложите на пергамент.
7. Заверните колбаску в пергамент и скрутите концы, как у конфеты.
8. Так же поступите со второй порцией фарша. Выложите колбаски в форму для запекания. Разогрейте духовку до 85-100 градусов.
9. Готовьте ветчину из курицы в духовке 1 час 45 минут. Затем достаньте из духовки и сразу разверните пергамент, который будет влажным, но сока на дне не будет. За счет этого ветчина получается сочной.
10. Готовую ветчину охладите, нарежьте и подавайте к столу.

Время приготовления: 4 ч. : 134 кКал

Боул с тунцом

Блюдо в котором сбалансированы все компоненты необходимые для активного образа жизни Если вы придерживаетесь правильного здорового образа жизни или просто следите за своим здоровьем то такой боул вам точно придется по вкусу Его можно приготовит ...