Ветчина из курицы в духовке

Домашние колбасные изделия - это всегда вкусно и безопасно, потому что вы используете натуральные свежие продукты. Предлагаю простой рецепт приготовления куриной ветчины в пергаменте в духовке. Благодаря нитритной соли она получается розовой, увеличивается срок её хранения в холодильнике до 7 дней. Очень вкусная ветчина, рекомендую попробовать.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки - 300 г
• Филе куриного бедра - 300 г
• Соль нитритная 0,6% - 10 г
• Перец черный молотый - 2 щепотки

Инструкции:

1. Соберите ингредиенты для приготовления ветчины из курицы в духовке.
2. Филе куриной грудки нарежьте небольшими кусочками и выложите в миску.
3. Филе бедер без кожи нарежьте кусочками крупнее и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Вы получите густой однородный фарш. Добавьте его в миску с филе грудки.
4. Насыпьте перец черный молотый и нитритную соль. Можно добавить любые специи по вашему вкусу, чеснок.
5. Хорошо перемешайте фарш для ветчины рукой, в течение 5 минут. После накройте миску пленкой и поставьте в холод на сутки. За это время фарш 1 раз перемешайте.
6. За 2 часа до начала приготовления ветчины достаньте фарш из холодильника. После разделите фарш на две части. Одну часть возьмите в руки, смоченные в воде, и хорошо отбейте о ладони, перекладывая из одной руки в другую. Таким образом вы максимально удалите воздух из фарша. Отрежьте кусок пергамента размером 25х40 сантиметров. Из фарша сформируйте колбаску длиной 17-18 сантиметров и выложите на пергамент.
7. Заверните колбаску в пергамент и скрутите концы, как у конфеты.
8. Так же поступите со второй порцией фарша. Выложите колбаски в форму для запекания. Разогрейте духовку до 85-100 градусов.
9. Готовьте ветчину из курицы в духовке 1 час 45 минут. Затем достаньте из духовки и сразу разверните пергамент, который будет влажным, но сока на дне не будет. За счет этого ветчина получается сочной.
10. Готовую ветчину охладите, нарежьте и подавайте к столу.

Время приготовления: 4 ч. : 134 кКал

Тушеные отбивные из говядины

Для любителей деликатной термической обработки мягкие тушеные отбивные из говядины с луком и морковью ...