Виноград в собственном соку на зиму
Чем вкуснее, ароматнее, слаще виноград в свежем виде, тем душистее и концентрирование выйдет заготовка. Также от выбранного сорта зависит итоговый цвет сока. Заранее простерилизуйте чистые, без сколов и трещин банки, плюс крышки.
Ингредиенты:
- Виноград - 800 г
- Сахар - 150 г
Инструкции:
- Для закатки винограда в собственном соку на зиму отберите зрелые, без сухости и порчи грозди, промойте холодной водой, отделите виноградины. Примерно 500 г останутся целыми и еще около 300 г уйдет на сок.
- По желанию можно соединить несколько сортов винограда.
- Требуется бланширование — на 2-3 минуты залейте виноград крутым кипятком, затем воду слейте.
- Наполните ошпаренными виноградинами стерильные банки. Плотно, доверху, но не трамбуя.
- Отожмите натуральный виноградный сок из оставшегося свежего винограда — достаточно примерно 150 мл при плотном заполнении банки виноградинами. Смешайте сок с сахаром, который в заготовке выступает усилителем вкуса и необходимым консервантом.
- До борта банки залейте виноград собственным соком, набросьте крышку (пока не закрывайте герметично) и установите в кастрюлю с бумагой или полотенцем на дне и водой по плечики банки. Стерилизуйте после закипания воды 15-20 минут.
- Закройте герметично, переверните банку вверх дном, укутайте пледом и медленно остужайте — это послужит дополнительной стерилизацией.
- На зиму виноград в собственном соку поставьте в темное и прохладное место (кладовая, погреб).
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
118 кКал
Баварский десерт датируется 19 веком Его популяризировал Мари Антуан Карем кондитер который готовил для королей и императоров а также был представителем высокой кухни Часто можно встретить порционную подачу но допустимо сделать и в виде ...