Вологодский пирог с клюквой и меренгой
Безумно вкусный пирог с мягкой белковой меренгой сверху, томленной клюквенной начинкой и песочной основой - идеальный десерт для чаепития или кофетайма. От него придут в восторг все ваши родные и друзья. Однако для приготовления сладкого придется немного потрудиться, так как оно состоит из трех процессов. По желанию вы можете заранее создать песочное тесто и хранить его в холодильнике, накрыв пищевой пленкой. Это сократит время приготовления минимум на 30 минут.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло сливочное - 150 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
- Мука пшеничная - 280 г
- Клюква - 150 г
- Сахар - 80 г
- Крахмал кукурузный - 1 ст.л.
- Белки куриных яиц - 4 шт.
- Сахар - 80 г
- Соль - 1 щепотка
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для создания вкусного вологодского пирога с клюквой и меренгой.
- Клюкву промойте в воде, удалите веточки.
- Пересыпьте ее на сковороду или в ковш, добавьте сахарный песок и кукурузный крахмал. Перемешайте. Поместите емкость на плиту и сразу же накройте крышкой, чтобы сок не разбрызгивался по сторонам. Протомите на умеренном нагреве 5-8 минут, чтобы ягоды полопались и перемешались. Нагрев выключите.
- Растопите сливочное масло в микроволновке в глубокой емкости, но не до кипения. Всыпьте 2 ст.л. сахарного песка, щепотку соли и вбейте куриное яйцо. Моментально взбейте.
- Всыпьте пшеничную муку и замесите тесто.
- Накройте его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.
- Затем разогрейте духовку и выложите тесто в форму, слегка заходя и на края. Испеките примерно 15-20 минут, выложив на тесто пергаментную бумагу с фасолью или горохом, чтобы основа из теста не вздулась.
- Затем разложите по основе клюквенную начинку.
- Охлажденные куриные белки взбейте с сахаром и солью примерно 4-5 минут. Меренга должна держаться на венчике как крем.
- Разложите меренгу на клюквенную начинку столовой ложкой. Поместите форму в духовку буквально на 5 минут, убавив нагрев до минимального.
- Важно, чтобы верхушки меренги стали карамельного цвета, а не подгорели! Извлеките пирог из духовки и остудите.
- Вологодский пирог с клюквой и меренгой готов. Подайте к столу, нарезав на порционные кусочки. Не забудьте заварить ароматный чай или кофе.
- Приятного вам!
Время приготовления:
1 ч. :
329 кКал
Идеальный десерт который скорее всего придется всем по вкусу Готовим основу из песочного теста а заливка для черешни у нас будет из сметаны яиц сахара и крахмала Тарт прекрасно держит форму после полного охлаждения поэтому порционные кусочки ...