Воздушный кекс на кефире
Воздушный кекс на кефире - это выпечка с доступными ингредиентами, не требующая много времени на подготовительный этап. Добавить в тесто можно любые орехи и сухофрукты, в качестве ароматизатора я использовала ванилин и кардамон. С глазурью также можно поэкспериментировать или подать кекс, присыпав его сахарной пудрой. В общем, полная свобода для кулинарной фантазии!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 240 г
- Кефир (жирность 3,2%) - 200 мл
- Сахар - 200 г
- Масло растительное (рафинированное) - 150 мл
- Изюм - 100 г
- Орехи - 100 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
- Глазурь - по вкусу
- Посыпка кондитерская - по желанию
- Ароматизатор - по вкусу
Инструкции:
- Перед началом приготовления теста включаем духовку на разогрев (температура - 180 градусов), форму для выпечки кекса застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом.
- Отмеряем ингредиенты. В качестве ароматизатора я использовала кардамон и ванилин, которые сразу смешала с сахаром. Орехи - смесь арахиса и миндаля, измельченные в блендере. Муку просеиваем вместе с солью и разрыхлителем. Изюм заливаем горячей водой и оставляем, пока замешиваем тесто.
- Замешивать тесто можно венчиком. В подходящей посуде смешиваем яйца и сахар, взбиваем венчиком (или миксером - для ускорения процесса) до растворения сахара.
- Продолжая взбивать, вливаем растительное масло и кефир.
- Далее добавляем просеянную смесь муки, разрыхлителя и соли.
- Перемешиваем до получения гладкого текучего теста без комочков. По консистенции тесто - чуть гуще, чем бисквитное.
- Изюм откидываем на сито и даём воде полностью стечь, затем добавляем в тесто изюм и измельченные орехи.
- Перемешиваем всё ложкой для равномерного распределения в тесте изюма и орехов. Выливаем тесто в подготовленную форму, заполняя её на 2/
- Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем 45-50 минут или до готовности. Деревянная палочка, воткнутая в центр готового кекса, должна выйти чистой и сухой. При лёгком надавливании кекс будет как бы пружинить.
- Готовый кекс вынимаем из духовки и даём постоять в форме 15 минут, после этого перекладываем кекс на решетку и даём полностью остыть при комнатной температуре. Далее воздушный кекс на кефире можно украсить по своему вкусу. Я полила кекс простой сахарной глазурью (сахарная пудра + немного воды) и украсила кондитерской посыпкой и миндальными лепестками.
- Кекс получился чуть влажным и действительно воздушным. Режется легко даже на тонкие ломтики и почти не крошится. Кстати, на следующий день он стал ещё лучше.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
363 кКал
Для вкусной рождественской выпечки глюкозный сироп просто необходим давайте приготовим его сегодня сами ...