Вяленый терпуг
После первого удачного опыта вяления рыбы по этому рецепту я решила сделать ещё одну вкусную рыбу - терпуг.
Немного поменяла маринад и вялила не только в холодильнике, но и частично в духовом шкафу. Просто мне захотелось ускорить процесс)).
Еще поэкспериментировала, сделав два филе с чили и паприкой.
Такой вариант тоже пришёлся по вкусу, жирненькая и нежная рыба вышла.
Только поняла, что эта рыба может пересолиться и с солью стоит быть аккуратнее. Надо ориентироваться по размеру филе. Пару филе у меня получились "на грани".
Ингредиенты:
- Терпуг свежий - 2 шт.
- Соль - 1 ст.л. (с небольшой горкой)
- Сахар - 0,5 ст.л.
- Перец чили (хлопья) - 0,5 ч.л.
- Паприка копченая - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления вяленого терпуга возьмите рыбу хорошего качества. Если она заморожена, то надо дать ей разморозиться.
- Моя рыба весит примерно по 350 г каждая.
- Отрезать у рыбы хвостик, голову и плавники.
- Почистить немного чешую (без фанатизма, в конечном счёте кожа будет снята).
- Вынуть внутренности, промыть, убрать хребет и косточки (удобно делать это пинцетом).
- Получиться должно 4 филейки.
- Просыпать рыбу сахаром и солью, у меня соль крупная, я сделала в один тонкий слой.
- Обернуть рыбу плёнкой и убрать в холодильник на 12 часов.
- Рыбка тонкая. Считаю, этого вполне достаточно.
- После хорошенько промыть рыбу и обсушить салфетками.
- Можно оставить в таком виде. Или посыпать филе специями, как сделала это я.
- Подвесить рыбу в холодильнике и оставить на 12 часов, а затем переместить её в духовку.
- Включить на 50 градусов, с вентилятором (конвекцией), приоткрыть дверцу.
- Оставить рыбу в таком состоянии на 3 часа.
- Вяльте рыбу, пока не получите приемлемый для вас результат.
- Можно чтобы рыбка была чуть влажной или чуть суше. Опять же, от размера рыбы будет зависеть и время.
- Нарезать вяленого терпуга небольшими кусочками, сняв при этом кожицу.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
27 ч. 30 мин. :
128 кКал
Эта быстрая пицца почти яичница разнообразит ваш завтрак или сделает перекус не банальным Даже детям понравится такой вариант Тесто здесь не подгорает не прилипает потому что тестом служит лаваш Наполнение может быть любым по вашему вкусу вс ...