Яблочный пирог с кремом суфле

Предлагаю приготовить вкусный пирог из яблок с воздушным суфле. Для этого возьмите яблоки с кислинкой. Если же яблоки абсолютно сладкие, то обязательно добавьте к ним лимонный сок. Готовится пирог совсем несложно из простых продуктов. Нужно только в точности следовать рецепту. Порадуйте своих домочадцев этим вкусным десертом.

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Масло сливочное - 90 г
• Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
• Сахар - 40 г
• Ванилин - по желанию
• Желтки - 2 шт.
• Соль - щепотка
• Белки - 2 шт.
• Соль - щепотка
• Сахар - 40 г
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Ванилин - щепотка
• Сметана (йогурт натуральный) - 300-400 г
• Яблоки - 3 шт. (500 г)
• Сахар - 40 г
• Сок лимона - 3 ст.л. (я не добавляла)

Инструкции:

1. Чтобы приготовить яблочный пирог с кремом суфле, соберите все необходимые продукты по списку ингредиентов. Масло лучше взять из холодильника.
2. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками. У меня два типа яблок, они с кислинкой, поэтому лимонный сок я не добавляла.
3. Желтки отделите от белков так, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Белки будем взбивать позже, а пока просто добавьте сахар в желтки и разотрите.
4. Яблоки смешайте с сахаром и потушите на сковороде без масла при постоянном помешивании. Добейтесь мягкости яблок. Выложите их в миску и остудите.
5. Приготовьте тесто. Для этого муку соедините с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте кусочки твердого масла и разотрите в крошку.
6. К полученной масляной крошке влейте желтки с сахаром и снова разотрите в крошку.
7. Дно формы выстелите силиконизированным пергаментом. Распределите по дну три части полученной крошки. Третью часть оставьте напоследок. Тщательно прижмите крошку пальцами по всей поверхности формы, сделав бортики высотой 2 см. Старайтесь делать так, чтобы толщина крошки была одинаковой и переход к бортикам не имел сильного утолщения.
8. Выложите остывшую яблочную начинку, слегка прижмите ее.
9. Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до появления густой пены. Затем всыпьте сахар с ванилином и взбивайте до получения плотной консистенции. Белки не должны выливаться из формы. Ванилин можно заменить ванильным сахаром.
10. Добавьте к белкам кукурузный крахмал и сметану. Смешайте венчиком до пышного и гладкого суфле. Лучше не заменять кукурузный крахмал картофельным, чтобы не было привкуса крахмала.
11. Поверх яблочной начинки распределите полученное суфле.
12. Поверхность пирога посыпьте оставленной ранее крошкой. Поставьте выпекать яблочный пирог с кремом суфле в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Все равно ориентируйтесь по своей духовке, они все пекут по-разному. Нужно, чтобы во время выпечки суфле поднялось, поверхность пирога хорошо зарумянилась и на ней появилось несколько трещин.
13. Готовый яблочный пирог с кремом суфле достаньте из духовки и дайте стабилизироваться, остыть.
14. Затем освободите пирог от формы и нарезайте. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 203 кКал

Ореховый пирог с чёрной смородиной

Замечательный летний пирог с насыщенным орехово смородиновым вкусом подойдёт для семейного чаепития Пирог готовится из доступных продуктов ...