Яичница с мамалыгой (или полентой)
Когда накануне остается какое-либо количество мамалыги или поленты, то предлагаю приготовить яичницу. Особенно вкусно получается глазунья, но, может, кому-то ближе и омлет.
Покажу два варианта: яичница с обжаренным куском плотной мамалыги или поленты и яичница просто со вчерашней вязкой кукурузной кашей-мамалыгой.
Ингредиенты:
- Полента/Мамалыга (сваренная) – 50-70 г
- Яйца – 2 шт.
- Сливочное масло – 20 г
- Мука – 1 ст.л.
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Специи и соль – по вкусу
- Мамалыга (сваренная) – 150 г
- Яйцо – 1-2 шт.
- Сливочное масло – 25-30 г
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Специи и соль – по вкусу
- Кинза
- Базилик
Инструкции:
- Для яичниц с мамалыгой и полентой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Пусть вас не смущает светлый, практически белый цвет моих кукурузных каш. Они сварены из круп белой кукурузы, но подходят и из желтых кукурузных круп разного помола.
- 1 вариант. Из густых вариантов кукурузных поленты или мамалыги, которые на следующий день становятся плотными.
- Плотную мамалыгу или поленту нарежьте брусками или кубиками. Обваляйте их слегка в кукурузной или пшеничной муке.
- На сковороде на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне обжарьте кукурузные заготовки с двух сторон.
- Разбейте на сковороду яйца и убавьте огонь до слабого. Готовьте недолго, до момента, когда схватится белок, а желток останется жидким или полужидким. Посолите и поперчите по вкусу.
- 2 вариант. Из вчерашней вязкой кукурузной каши мамалыги.
- На сковороде, на среднем огне, на смеси сливочного и растительного масел обжарьте кашу мамалыгу, часто помешивая, до лёгкого зарумянивания. Сдвиньте её к краям так, чтобы по центру образовалось место для яйца. Разбейте его и жарьте до состояния, когда белок схватится. Посолите по вкусу.
- Для подачи яичницы с мамалыгой (или полентой) посыпьте молотыми перцами (паприка, черный перец, душистый перец) и сухими ароматными травами. Свежие травы – тоже в тему!
Время приготовления:
15 мин. :
158 кКал
Филе пангасиуса можно приготовить не только на сковороде но и в духовке например с сыром Запекать лучше в форме Филе получается очень нежным вкусным со сливочной ноткой сыра Такую рыбку можно подать с любым гарниром например с макаронами или ...