Яичное суфле
На основе одного и того же способа легко сделать несколько видов яичного суфле, например, закусочное и сладкое десертное. Нежная консистенция, невесомость остаются в любом случае, а пряности, сыры, всевозможные добавки (ветчина, грибы, ягоды, сухофрукты, орехи) позволяют разнообразить выбор.
Рецепт для любителей щадящего метода готовки — на парУ. Но при надобности наполненные суфле формочки можно отправить в духовку и запечь до румяной корочки.
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Сахарная пудра с ванилью - 30 г
- Сыр - 30 г
- Молоко - 75 мл
- Мука - 35 г
- Сливочное масло - 40 г
- Соль - щепотка
Инструкции:
- Для приготовления яичного суфле возьмите указанные продукты.
- Растопите сливочное масло (30 г), снимите с огня, также смажьте маслом жаропрочные емкости (около 10 г).
- К растопленному маслу всыпьте муку, замесите до однородности, уберите все комки.
- Теперь влейте молоко, снова взбейте венчиком до объединения всех компонентов.
- Введите яичные желтки, быстро перемешайте.
- Размешайте полученный состав пополам, в одну часть добавьте сахарную пудру (сладкое яичное суфле), во вторую часть — натертый сыр и щепотку соли (соленое яичное суфле). Размешайте.
- В отдельной емкости до пышной, устойчивой пены взбейте яичные белки.
- Введите яичную пену в каждый состав — сладкий и соленый. Аккуратно перемешайте без интенсивного взбивания.
- Наполните промасленные формочки.
- Установите формочки в кастрюлю с водой и полотенцем. Вода должна доходить до половины емкостей. Доведите воду до кипения, установите крышку, обернутую другим полотенцем (впитывает пар-влагу), и готовьте около 20 минут.
- Если муки мало, то текстура легкая, нежная, яичное суфле поднимается, затем оседает.
- Подавайте яичное суфле сразу после приготовления.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 мин. :
253 кКал
А вы знаете как солить подберезовики на зиму Давайте разбираться ...