Яичные маффины
В традиционном понимании маффины (они же кексы) - сладкие "булочки", которые готовят обязательно с мукой. Мы отойдём от стандартов и приготовим полезные маффины на основе яиц с сытной начинкой, при этом сохраним внешнюю схожесть с оригиналом, но полностью изменим содержимое. Такие маффины станут отличным вариантом для завтрака, их также классно подавать на стол в качестве закуски. А ещё они совершенно автономны и их очень удобно брать с собой в качестве перекуса.
Сегодня я поделюсь с вами рецептом яичных маффинов с тремя разными начинками, которые сочинила на свой вкус. Но как понимаете, начинкой таких сытных кексов могут стать любые ингредиенты. Вообще, удобно готовить блюдо из того, что залежалось в холодильнике и не хочет быть съеденным.
Вы можете выбрать любую начинку из предложенных или попробовать всё и сразу. Из указанного количества компонентов у меня получилось 16 маффинов, но начинка осталась, так как я приготовила её с запасом.
Ингредиенты:
- Яйца – 8 шт.
- Сметана – 100 г
- Соль – щепотка
- Шампиньоны – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Петрушка – 30 г
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Соль – щепотка
- Куриное филе – 150 г (1 шт.)
- Помидор – 150 г (1 шт.)
- Укроп – 30 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Копчёная паприка – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Картофель – 350 г
- Зелёный горошек – 200 г
- Зелёный лук – 30 г
- Соль – щепотка
Инструкции:
- Для приготовления первой начинки для яичных маффинов потребуются следующие ингредиенты.
- Лук очистите, нарежьте мелким кубиком, потомите на растительном масле 2-3 минуты.
- Шампиньоны промойте, нарежьте также небольшим кубиком и потушите вместе с луком и щепоткой соли до выпаривания жидкости. Это займёт 10 минут. Грибы заметно уменьшатся в объёме.
- Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком.
- Петрушку промойте, просушите и измельчите.
- Соедините подготовленные компоненты в удобной миске и перемешайте до однородности. Начинка из грибов и моркови готова!
- Для второй начинки потребуются следующие компоненты.
- Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите. Нарежьте кубиком.
- У помидора удалите попки и также нарежьте кубиком.
- Измельчите промытый и просушенный укроп и чеснок.
- Соедините подготовленные ингредиенты в удобной миске, всыпьте щепотку соли и копчёную паприку и перемешайте до однородности. Вторая начинка из курицы и помидора готова!
- Для третьей начинки потребуются следующие ингредиенты.
- Картофель запеките и отварите в мундире, остудите, снимите кожуру и нарежьте кубиком.
- Зелёный лук промойте, просушите и измельчите.
- Соедините в миске картошку, лук и зелёный консервированный горошек. Подсолите и перемешайте до однородности. Третья начинка из картошки и горошка готова!
- Для яичной основы потребуются яйца, сметана и соль.
- В миску разбейте яйца, сразу добавьте сметану и щепотку соли.
- Взбейте венчиком или вилкой до однородной консистенции массы.
- Переходим к формовке маффинов. В специальные силиконовые формочки выложите начинку так, чтобы она почти полностью заполняла объём.
- Затем в каждую форму влейте яичную массу, оставляя сверху тонкий свободный край, учитывая, что маффины во время выпекания будут подниматься. На каждую формочку с начинкой примерно будет уходить 3 столовые ложки яиц.
- Выпекайте яичные маффины при 180 градусах 15-20 минут - до румяности и готовности яиц. Готовые изделия легко вынимаются из формочек даже горячими.
- Яичные маффины с начинкой готовы! Подавать их можно как горячими, так и холодными. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
94 кКал
В принципы полезного питания отлично вписываются блюда из нежирного фарша запеченные в духовке или приготовленные на пару В этом смысле такая запеканка просто находка Готовить ее проще простого а на вкус получается очень даже В горячем виде за ...