Яланчи-долма

Азербайджанская долма с постной начинкой.

Ингредиенты:

• Виноградные листья соленые - 15 шт.
• Рис - 0,5 стакана
• Перец болгарский - 1/2 шт.
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Паприка сушеная - 1/2 ч.л.
• Орегано - 1 ч.л.
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Инструкции:

1. Яланчи-долма - вкусное вегетарианское блюдо, его еще называют ложной долмой. Наверное, привычно есть такое блюдо с мясной начинкой, но существует и постный рецепт, причем очень сытный и вкусный. Первый раз попробовала это кушанье у подруги, она на тот момент постилась и позвала меня на ужин. Если честно, то я не сразу поняла, что в начинке нет мяса, уж очень сытно. С тех пор я иногда готовлю это блюдо для своих домашних, мужу, конечно, подаю в качестве гарнира к мясу, как бы смешно это не выглядело, а мы с дочкой едим в чистом виде с натуральным йогуртом.
2. У многих возникнет вопрос: где купить виноградные листья? Их можно приобрести на овощном рынке в отделе солений или в супермаркете в консервированном виде.
3. Подготовим все необходимые продукты для Яланчи-долма.
4. Займемся начинкой. Для начала разогреем сковороду с растительным маслом и обжарим рубленый лук до мягкости.
5. Добавим орегано, паприку.
6. Промоем рис и выложим в сковороду к луку, прогреем около 3 минут, постоянно помешивая, на среднем огне.
7. Кстати, для данного рецепта используют длиннозерный рис, но я предпочитаю круглозерный, мне он больше нравится в этом блюде, вы же можете добавить любой по вашему вкусу.
8. Затем нарежем перец на маленькие кусочки, зелень мелко нашинкуем и отправим в рис, вольем немного воды, 0,5 стакана достаточно. Выпарим, помешивая, и снимем с огня, рис должен быть полуготовым.
9. Если виноградные листья соленые, начинку солить не нужно.
10. Если виноградные листья сильно соленые, промоем под проточной водой, затем на матовую сторону листа выложим начинку.
11. Сложим края к центру и свернем в трубочки.
12. Выложим заготовки в огнеупорное блюдо или сотейник, нальем воды до половины долмы, накроем крышкой и тушим на среднем огне около 25 минут, или запечем в духовке.
13. Яланчи-долма готова, подают ее в горячем виде с йогуртом или сметаной.
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 184 кКал

Клубничное суфле — десерт за 5 минут

...