Яйца пашот в соусе карри

Яйца пашот в пряном соусе со вкусом и ароматом карри.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное - 4 шт.
• Хлеб тостовый (нарезка) - 4 шт.
• Сливки (жирность 20%) - 250 мл
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Лук зеленый - 2 стебля
• Зелень - по вкусу
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло сливочное - 1 ч.л.
• Карри (порошок) - 1/4 ч.л.
• Паприка сладкая (молотая) - 1/4 ч.л.
• Имбирь (молотый) - 1/4 ч.л.
• Перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Яйца пашот традиционно подают с голландским соусом. Но почему бы не подать блюдо с соусом карри? Готовится такой соус несложно, времени занимает не более 20 минут, а получается очень вкусно, пряно и пикантно.
2. Такой соус можно подать не только с яйцом пашот. Яйца, сваренные в мешочек, тоже отлично подойдут.
3. А поджаренный до хруста хлеб нужен для того, чтобы без остатка съесть все блюдо!
4. Подготовим продукты для приготовления яиц пашот в соусе карри: если луковица небольшая, ее можно использовать полностью. Тостовый хлеб можно заменить на цельнозерновой. Лук и чеснок очистим и мелко нарежем.
5. Яйца для приготовления пашот я обычно заранее заливаю очень теплым содовым раствором и оставляю на 10-15 минут, затем промываю под проточной водой.
6. В небольшом сотейнике растопим сливочное масло и выложим мелко нарезанный репчатый лук. Пассеруем лук на небольшом огне, помешивая, 3-5 минут. Затем добавим измельченный чеснок и продолжим готовить еще полминуты.
7. Далее добавим все специи, перемешаем.
8. Вольем сливки, немного прибавим огонь, чтобы сливки закипели. А затем, убавив огонь до минимума, будем варить соус до загустения около 10 минут, все время помешивая его.
9. Параллельно с приготовлением соуса подсушим хлеб на сухой сковороде-гриль или на обычной сковороде.
10. Доведем до кипения достаточное количество воды для приготовления яиц пашот. Пашот можно приготовить любым удобным способом: разбивая яйцо непосредственно в воду, подкисленную уксусом, или используя специальные пашотницы.
11. Я готовлю яйца так: на рабочей поверхности расстилаю пищевую пленку, пригодную для термообработки (например, рукав для запекания), отрезаю необходимое количество пленки в форме квадрата, смазываю небольшим количеством растительного масла и выкладываю пленку в небольшую мисочку так, чтобы пленка провисла. В образовавшуюся ямку разбиваю яйцо, немного солю и перчу его, затем соединяю все края пленки и надежно обвязываю кулинарной нитью.
12. Получаются вот такие мешочки. Затем опускаю их в слабо кипящую воду и варю 5-7 минут. За это время белок должен приготовиться, а желток останется текучим.
13. К этому времени соус достаточно уварился и загустел. Можно сервировать блюдо.
14. В подходящие тарелки наливаем соус так, чтобы он полностью покрыл дно каждой тарелки. Затем освобождаем яйца пашот от пленки, просто разрезав ее сверху ножницами, и выложим их в соус. На порцию нужно 2 яйца, но можно и больше.
15. Присыпаем блюдо нарезанной зеленью и/или зеленым луком и сразу подаем.
16. И обязательно подсушенные ломтики хлеба.
17. Приятного аппетита!

Время приготовления: 20 мин. : 201 кКал

Слоеный салат «Бандерас»

Слоеный салат Бандерас понравится всем любителям салатов этого вида О происхождении такого звучного названия рунет умалчивает связь с именем известного актера мною не была обнаружена Возможно кто то готовил этот салат под фильм с Антонио Бандер ...