Язык маринованный
Маринованный язык подается в качестве самостоятельной холодной закуски, годится для мясных тарелок, может быть ингредиентом салатов или впечатлять в составе бутербродов, брускетт, сэндвичей и т.п.
Ингредиенты:
- Язык свиной – 2 шт.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Вода – 1-2 ст.л.
- Яблочный или рисовый уксус – 1 ст.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Сахар – 0,5-1 ч.л.
- Французские травы – до 1 ч.л.
- Перец черный – 2 щепотки
Инструкции:
- Для маринования языка подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Покажу приготовление маринованного языка на примере свиного, а говяжий готовится аналогично. Со специями можете экспериментировать, выбирая перцы и ароматные травы по своему вкусу.
- Замороженные свиные языки нужно разморозить заранее и сварить. Для этого поместите их сначала в кипящую воду, доведите до повторного закипания и слейте.
- Налейте новую холодную воду в таком количестве, чтобы языки были полностью скрыты. Можно воды и несколько побольше, т.е. сколько требуется бульона для варки какого-либо запланированного супа. У меня на основе бульона от языков будет солянка с колбасой.
- Доведите до кипения, снимите накипь, слегка посолите, а затем варите на слабом огне под крышкой. До готовности потребуется не меньше одного часа, а в среднем – 1,5 часа.
- Готовые языки поместите в кастрюлю с ледяной водой и очистите их от твёрдой кожицы.
- Язык нарежьте по своему желанию вдоль или поперек, но кусочки должны быть одной толщины.
- Соедините для маринада растительное масло без запаха, уксус, соевый соус, сахар, черный перец, сухие ароматные травы и воду. Перемешайте. Поместите куски свиного языка в контейнер с маринадом. Дайте субпродукту промариноваться минимум полдня. Храните в холодильнике!
- Использовала маринованный язык для приготовления бутербродов: черный багет, измельченные вяленые помидоры (покупной соус-намазка для брускетт), кусочки маринованного свиного языка, листочки свежего базилика.
- При мариновании свиной язык приобрел интересный кисло-сладкий вкус и более мягкую рыхловатую структуру. Варила четыре языка и два из них замариновала указанным способом, а два других подавались в натуральном виде в более привычных бутербродах на ржаном хлебе с хреном или с горчицей... Да со сладким черным чаем с мёдом))
- Этот способ не является консервированием на длительный срок, а просто придает новый вкус и без того очень вкусному деликатесному продукту. За пять дней не испортился, дольше не держала.
Время приготовления:
9 ч. 40 мин. :
165 кКал
Сливочная глазурь для кулича больше напоминает сгущёнку Сладкое лакомство отличное дополнение праздничного кулича Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до нужного момента ...