Заливное из головы сома
Если на Новый год вы планируете готовить рыбное блюдо из сома, не забудьте про заливное, которое запросто можно приготовить из его головы. Даже если сомик мелкий, из его головы и хвоста получится небольшая тарелочка отличного заливного.
Ингредиенты:
- Голова сома - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Перец горошком - щепоть
- Петрушка - 3-5 веточек
- Соль - по вкусу
- Агар-агар - 1 ч.л.
- Лимон - 30 г
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для заливного из головы сома.
- Лук, морковь и зелень помойте и обсушите.
- Сома почистите, помойте под проточной водой, отрежьте голову и хвост, он тоже отлично подходит для заливного. Не забудьте удалить жабры.
- Вскипятите воду в сотейнике или кастрюле, выложите в нее голову и хвост сома, надрезанный крестообразно лук, морковку целиком, зелень, лавр, перец горошком и ломтики лимона. Варите бульон на тихом огне минут
- Агар-агар разведите в холодной воде, процедите бульон. Вылейте агар в бульон и доведите до кипения, посолите. Как правило, 5-7 граммов агара идет на 500 граммов жидкости.
- А пока отделите мясо от костей, даже в небольшой голове сома его более чем достаточно для мисочки заливного.
- Сделайте украшение из моркови и петрушки, залейте все бульоном с агар-агаром и отправьте в холодильник до полного застывания.
- Как только желейная часть застынет - заливное из головы сома готово!
- Единственный недостаток желе из агар-агара (на мой субъективный взгляд) - в том, что оно получается не таким прозрачным как с желатином, но это никак не влияет на вкус готового заливного.
- Приятного!
Время приготовления:
40 мин. :
160 кКал
В аэрогриле можно приготовить практически всё начиная от банальных простых завтраков заканчивая пловом С появлением этого гаджета на моей кухне я готовлю в нем все чаще и чаще Во первых его не нужно разогревать как духовой шкаф а это существен ...