Заливное из судака без желатина

Заливное из судака - замечательная холодная закуска, настоящее праздничное блюдо. Готовится очень просто, как правило, с использованием желатина. Предлагаю приготовить заливное без него. Для этого нужно сварить очень насыщенный рыбный бульон, клейкость которого позволит заливному хорошо застыть. Все детали вы узнаете в пошаговом рецепте...

Ингредиенты:

• Судак - 800 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Приправа для рыбы - по вкусу
• Вода - 1 л

Инструкции:

1. Ингредиенты для приготовления заливного из судака без желатина - перед вами.
2. Прежде всего судака нужно почистить, выпотрошить, обрезать плавники и хорошо помыть снаружи и внутри. После удалить голову и пластовать рыбу. Вы получите два филе, хребет и голову.
3. Голову и хребет выложите в кастрюлю. Добавьте очищенный лук и морковь.
4. Налейте в кастрюлю воду.
5. Поставьте на самый минимальный огонь, приоткройте крышку кастрюли. Варите бульон 50-60 минут. Собственно, он должен не кипеть, а томиться. Если у вас будет две головы и два хребта - еще лучше. Бульон станет более насыщенным. Некоторые кладут еще плавники и чешую, собранную в марлевый мешочек. Я не пробовала.
6. Филе судака нарежьте небольшими кусочками.
7. Выложите в кастрюлю с рыбным бульоном. Посолите, поперчите, добавьте приправы для рыбы, лавровый лист. Не помешает перец горошком. Варите рыбу 10-15 минут на таком же минимальном огне.
8. После рыбу достаньте из кастрюли, а бульон процедите через несколько слоев марли. Если он будет очень мутным, то можно сделать, так называемую оттяжку из яичного белка. Белок взбить в крутую пену и проварить с бульоном. Но мне это не потребовалось.
9. Кусочки отварного судака выложите в форму для заливного.
10. Залейте рыбу бульоном и украсьте по вкусу. Поставьте в холод до полного застывания.
11. Заливное из судака без желатина готово. Подавайте к столу с хреном, горчицей, соусами.

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 47 кКал

Жареные пельмени со сметаной и сыром

Хотите приготовить обед на скорую руку пожарьте на сковороде пельмени со сметаной и сыром Казалось бы обычный полуфабрикат но по итогу впечатление складывается иное Пельмени подойдут как домашние так и магазинные Сперва обжарьте замороже ...