Заливное из толстолобика
Тем, кто без ума от рыбных блюд, настоятельно рекомендую попробовать заливное из толстолобика. Оно готовится очень просто, но для точной стабилизации я все же рекомендую добавить немного желатина.
По желанию в бульон допустимо всыпать немного приправы для рыбы или другие специи, которые подчеркивают рыбный вкус. Не забывайте про свежую зелень и чеснок - они раскрывают аромат блюда. И помните, что желатин немного «крадет» соль, поэтому лучше слегка пересолить жидкость, нежели не досолить.
Ингредиенты:
- Толстолобик - 400 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Вода горячая - 600 мл
- Желатин - 5 г
- Соль - 0,25 ч.л.
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка - 2 г
- Лавровый лист - 3-4 шт.
Инструкции:
- Продукты для приготовления заливного из толстолобика - перед вами!
- Если у вас в наличии крупная рыба, то вам потребуется лишь часть ее тушки. По своему опыту, рекомендую все же покупать крупного толстолоба, так как у небольших (до 3 кг) мякоть имеет немного другой привкус.
- Очистите рыбу от чешуи, внутренностей, промойте и удалите черную плеву внутри брюшка. Разрежьте часть тушки и выложите рыбу в казан или кастрюлю. Очистите овощи, нарежьте их крупными ломтиками и добавьте в емкость.
- Влейте горячую воду, всыпьте лавровые листья и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения жидкость и удалите образовавшуюся пену шумовкой.
- После чего убавьте нагрев до умеренного и отварите все примерно 30 минут, до мягкости рыбы. Затем всыпьте соль и молотый черный перец, а лавровые листья удалите. Попробуйте бульон на вкус и при необходимости подкорректируйте его. Можно добавить специи, пряности.
- Процедите бульон через ситечко с мелкими ячейками или через двойной слой марли. Спрессуйте в него пару очищенных зубчиков чеснока. Всыпьте желатин и оставьте для набухания на 5 минут. Перемешайте еще раз, чтобы желатин растворился.
- Вареную рыбу и овощи выложите в глубокую пиалу, салатник или глубокую тарелку. Промойте свежую зелень и выложите в емкость. Можно добавить ломтики отварного куриного яйца, ягоды клюквы и т.д.
- Аккуратно влейте бульон с желатином в емкость. Постарайтесь попасть и на зелень, чтобы она оказалась в жидкости, а то может заветриться в холодильнике при застывании блюда. Поместите заливное в холодильник на 2-3 часа, но лучше - на ночь.
- Подавайте охлажденное заливное из толстолобика к столу с различными пикантными соусами, свекольным хреном, горчицей и т.д.
- Приятного вам!
Время приготовления:
3 ч. :
37 кКал
Приготовьте простое и аппетитное блюдо морского окуня с картофелем в духовке и Вы будете готовить его еще не один раз ...