Замороженные овощи в сливочном соусе
Овощи в сливочном соусе - простое и быстрое блюдо, которое идеально подходит вегетарианцам и детям (кстати, практический опыт показывает, что на это блюдо часто "клюют" и те малыши, которые не желают есть овощи, когда их хорошо видно, - тут они как бы спрятаны, и вообще соус сильно меняет всю вкусовую композицию). Впрочем, мясоедам этой идеей тоже пренебрегать не стоит - мы имеем дело с гарниром, который готовится очень быстро и отлично комбинируется с котлетами, курицей или, скажем, шницелями - пожалуй, разве что со стейком и шашлыком я бы его не рекомендовала.
Ингредиенты:
- Овощи замороженные - 1000 г
- Сливки - 300 мл
- Масло сливочное - 60 г
- Мука - 60 г
- Вода - 2000 мл
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Свежая зелень - по желанию
Инструкции:
- Соберём по списку ингредиенты для приготовления замороженных овощей в сливочном соусе.
- Обратите внимание, у меня - два вида заморозки. Это не обязательно, просто я хочу показать вариант, в котором участвуют овощи разного калибра. Но этот рецепт универсален и подходит для самых разных смесей.
- Поставим закипать воду (расчёт количества воды: вес овощей, умноженный на 2).
- Если используются замороженные смеси с разным временем приготовления, то после закипания воды сначала вводится та, которая, согласно руководству на упаковке, требует больше времени для достижения готовности.
- Вторая смесь добавляется так, чтобы продолжительность её рекомендованного времени приготовления совпала с остаточным временем варки тех овощей, которые уже кипят. Продолжительность термической обработки считается с момента повторного закипания воды.
- Пока овощи варятся, растапливаем в большой кастрюле, глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло.
- Вмешиваем в масло муку, тщательно её перетираем лопаткой до достижения однородной массы без комочков и завариваем около минуты на слабом огне (без покоричневения).
- Маленькими порциями вливаем примерно половину сливок, каждый раз вмешивая их в заварную массу до достижения полной гомогенности.
- После этого по поварешке начинаем вмешивать бульон из варящихся овощей. Тоже до полного растворения каждой порции и гомогенизации соуса.
- Когда соус достигнет желательной густоты, добавляем оставшиеся сливки, солим и перчим. Солим, кстати, с небольшим запасом, потому что овощи мы не солили.
- С большой вероятностью соус и овощи будут готовы приблизительно одновременно. Слив с овощей воду, их следует перемешать со сливочным соусом.
- Вот вариант сервировки в качестве самостоятельного блюда. Иногда это делается с варёным картофелем или рисом.
- А вот вариант, когда замороженные овощи в сливочном соусе служат гарниром к шницелю.
Время приготовления:
15 мин. :
93 кКал
Свиная шея как и вырезка самая мягкая часть туши Поэтому блюда из неё готовятся достаточно быстро А благодаря прослойке жира в мясе получаются нежными и сочными Предлагаю рецепт простого но очень вкусного блюда которое подойдет для обеда в б ...