Замороженные овощи в сливочном соусе

Овощи в сливочном соусе - простое и быстрое блюдо, которое идеально подходит вегетарианцам и детям (кстати, практический опыт показывает, что на это блюдо часто "клюют" и те малыши, которые не желают есть овощи, когда их хорошо видно, - тут они как бы спрятаны, и вообще соус сильно меняет всю вкусовую композицию). Впрочем, мясоедам этой идеей тоже пренебрегать не стоит - мы имеем дело с гарниром, который готовится очень быстро и отлично комбинируется с котлетами, курицей или, скажем, шницелями - пожалуй, разве что со стейком и шашлыком я бы его не рекомендовала.

Ингредиенты:

• Овощи замороженные - 1000 г
• Сливки - 300 мл
• Масло сливочное - 60 г
• Мука - 60 г
• Вода - 2000 мл
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Свежая зелень - по желанию

Инструкции:

1. Соберём по списку ингредиенты для приготовления замороженных овощей в сливочном соусе.
2. Обратите внимание, у меня - два вида заморозки. Это не обязательно, просто я хочу показать вариант, в котором участвуют овощи разного калибра. Но этот рецепт универсален и подходит для самых разных смесей.
3. Поставим закипать воду (расчёт количества воды: вес овощей, умноженный на 2).
4. Если используются замороженные смеси с разным временем приготовления, то после закипания воды сначала вводится та, которая, согласно руководству на упаковке, требует больше времени для достижения готовности.
5. Вторая смесь добавляется так, чтобы продолжительность её рекомендованного времени приготовления совпала с остаточным временем варки тех овощей, которые уже кипят. Продолжительность термической обработки считается с момента повторного закипания воды.
6. Пока овощи варятся, растапливаем в большой кастрюле, глубокой сковороде или сотейнике сливочное масло.
7. Вмешиваем в масло муку, тщательно её перетираем лопаткой до достижения однородной массы без комочков и завариваем около минуты на слабом огне (без покоричневения).
8. Маленькими порциями вливаем примерно половину сливок, каждый раз вмешивая их в заварную массу до достижения полной гомогенности.
9. После этого по поварешке начинаем вмешивать бульон из варящихся овощей. Тоже до полного растворения каждой порции и гомогенизации соуса.
10. Когда соус достигнет желательной густоты, добавляем оставшиеся сливки, солим и перчим. Солим, кстати, с небольшим запасом, потому что овощи мы не солили.
11. С большой вероятностью соус и овощи будут готовы приблизительно одновременно. Слив с овощей воду, их следует перемешать со сливочным соусом.
12. Вот вариант сервировки в качестве самостоятельного блюда. Иногда это делается с варёным картофелем или рисом.
13. А вот вариант, когда замороженные овощи в сливочном соусе служат гарниром к шницелю.

Время приготовления: 15 мин. : 93 кКал

Шашлык из говядины с уксусом и луком

Шашлык из говядины может быть мягким и вкусным Для этого важно правильно выбрать мясо и сделать хороший маринад Уксус отлично подходит чтобы сделать мясные волокна мягкими ...