Засолка сельди кусочками (сухой посол)
Засаливая селедку целиком в рассоле, приходится вожделенно ждать двое-трое суток, пока она просолится. А по этому рецепту селедка будет готова за ночь. Очень удобный и быстрый способ. Специи берите на свой вкус - можете заменить можжевельник на душистый перец или просто ограничиться чёрным молотым.
Ингредиенты:
- Сельдь свежемороженая - 1 шт. (около 350-400 г)
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Смесь перцев - 1/3 ч.л.
- Кориандр (семена) - 1/4 ч.л.
- Горчица (семена) - 1/4 ч.л.
- Можжевельник (ягоды) - 2 шт.
- Масло растительное - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте всё по списку для засолки сельди кусочками сухим посолом. Отмерьте соль, сахар и специи. Селедку полностью разморозьте в пакете при комнатной температуре, выпотрошите и промойте. Обсушите её бумажными салфетками.
- Селедку разделайте на чистое филе, удалив голову, хвост, хребет и все косточки. С филе снимите кожу и нарежьте его на кусочки.
- Специи сложите в ступку и слегка раздробите пестиком.
- Степень измельчения специи целиком зависит от ваших предпочтений. Я люблю крупные фракции и даже не до конца дроблю некоторые горошины перца. Если любите мелкие специи, то воспользуйтесь мельницей для специй или кофемолкой.
- Смешайте измельчённые специи с солью и сахаром - вот такая посолочная смесь у вас должна получиться.
- В банку складывайте кусочки филе сельди, пересыпая их посолочной смесью.
- Слой селёдки - посолочная смесь, еще слой селедки - и опять посолочная смесь.
- И так до верха, пока все кусочки селедки не улягутся в банку. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
- То есть вечером посолили - утром уже можно есть!
- Соленая селедка кусочками готова!
- При подаче полейте селедочку маслом и подайте к ней нарезанный кольцами лук. Не забудем сварить картошку и охладить бутылочку беленькой.
Время приготовления:
12 ч. 15 мин. :
159 кКал
Испечь бисквит можно по этому простому рецепту заранее или даже использовать магазинное бисквитное печенье Сметанный крем отлично пропитывает выпечку поэтому вам не нужно добавочно ее поливать сиропом или топпингом Но если вы решите заменить ...