Засолка сельди кусочками (сухой посол)
Засаливая селедку целиком в рассоле, приходится вожделенно ждать двое-трое суток, пока она просолится. А по этому рецепту селедка будет готова за ночь. Очень удобный и быстрый способ. Специи берите на свой вкус - можете заменить можжевельник на душистый перец или просто ограничиться чёрным молотым.
Ингредиенты:
- Сельдь свежемороженая - 1 шт. (около 350-400 г)
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1/2 ч.л.
- Смесь перцев - 1/3 ч.л.
- Кориандр (семена) - 1/4 ч.л.
- Горчица (семена) - 1/4 ч.л.
- Можжевельник (ягоды) - 2 шт.
- Масло растительное - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте всё по списку для засолки сельди кусочками сухим посолом. Отмерьте соль, сахар и специи. Селедку полностью разморозьте в пакете при комнатной температуре, выпотрошите и промойте. Обсушите её бумажными салфетками.
- Селедку разделайте на чистое филе, удалив голову, хвост, хребет и все косточки. С филе снимите кожу и нарежьте его на кусочки.
- Специи сложите в ступку и слегка раздробите пестиком.
- Степень измельчения специи целиком зависит от ваших предпочтений. Я люблю крупные фракции и даже не до конца дроблю некоторые горошины перца. Если любите мелкие специи, то воспользуйтесь мельницей для специй или кофемолкой.
- Смешайте измельчённые специи с солью и сахаром - вот такая посолочная смесь у вас должна получиться.
- В банку складывайте кусочки филе сельди, пересыпая их посолочной смесью.
- Слой селёдки - посолочная смесь, еще слой селедки - и опять посолочная смесь.
- И так до верха, пока все кусочки селедки не улягутся в банку. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.
- То есть вечером посолили - утром уже можно есть!
- Соленая селедка кусочками готова!
- При подаче полейте селедочку маслом и подайте к ней нарезанный кольцами лук. Не забудем сварить картошку и охладить бутылочку беленькой.
Время приготовления:
12 ч. 15 мин. :
159 кКал
Тушеная капуста с сосисками и кабачками лёгкое но достаточно сытное блюдо которое отлично подойдет для семейного ужина ...