Заварное тесто для вареников с вишней
Заварное тесто для вареников с мясом или другой несладкой постной начинкой часто замешиваю на кипятке (воде) и без яйца. А вот сладкие, например с вишней, клубникой, творогом, любыми ягодами, предпочитаю на молоке и для большей пластичности мучной оболочки — с яйцом.
Ингредиенты:
- Мука - примерно 400 г
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 200 мл
- Растительное масло - 30 мл
- Вишня - 250-300 г
- Соль - 2 г
- Сахар - 50-70 г
Инструкции:
- Кипящее молоко тоже быстро заваривает муку, создает мягкую фактуру, а сами вареники с вишней и прочие выходят светлыми, почти белыми, без сероватого оттенка, скользкими и вкусными.
- Для приготовления заварного теста для вареников с вишней возьмем продукты по списку.
- Просеянную муку смешиваем с 1ст.л. сахара, щепоткой соли, вбиваем яйцо, вливаем постное масло (рафинированное).
- Перемешиваем до образования крупных хлопьев.
- Вливаем кипящее или очень-очень горячее молоко и первое время месим ложкой/лопаткой.
- Подсыпаем муку небольшими порциями (по ложке). Выкладываем массу на столешницу и тщательно разминаем, доводим заварное тесто до гладкости.
- Скатываем колобок, даем отдохнуть под влажным полотенцем минут 5-10 и параллельно делаем начинку. Вишни моем, удаляем косточки, через сито сцеживаем лишний сок.
- Раскатываем тонкое "полотно", вырезаем круглые лепешки одинакового диаметра, раскладываем вишни, присыпаем сахаром.
- Формируем вареники с какой-нибудь окантовкой. Замораживаем, разложив на доске/плоской тарелке одним слоем, или сразу отвариваем в подсоленном кипятке.
- Заварное тесто для вареников с вишней, клубникой, другой начинкой без труда вытягивается, эластично и удобно при лепке. Приятных кулинарных экспериментов!
Время приготовления:
15 мин. :
219 кКал
...