Заварной кулич на картофеле с цукатами
Заварные куличи с добавлением отварного картофеля пекли еще наши бабушки. Тесто у таких куличей получается мягким и воздушным. Вкусно!
Ингредиенты:
- Картофель очищенный - 120 г
- Вода - 130 г
- Мука пшеничная - 20 г
- Масло сливочное - 75 г
- Молоко - 250 г
- Мука пшеничная - 100 г
- Сахар - 20 г
- Дрожжи свежие - 16 г
- Мука пшеничная - 420-450 г
- Сахар - 100 г
- Желтки - 2 шт.
- Соль - 3 г
- Цукаты/изюм - 130 г
- Ванилин - 1/3 ч.л.
- Кардамон - 1/3 ч.л.
- Мускатный орех - 1/3 ч.л.
- Белки - 2 шт.
- Миндальная мука - 100 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Крахмал кукурузный - 10 г
Инструкции:
- Заварные куличи на картофеле можно так же, как и другие куличи, ароматизировать разными добавками - цедрой апельсина или лимона, специями, например, кардамоном и мускатным орехом, также можно добавлять цукаты и изюм.
- Глазурь для этих куличей предлагаю сделать необычную, не на сыром белке, а с добавлением миндальной муки. Покрывают куличи такой глазурью, когда они еще сырые, и выпекают кулич сразу с глазурью, получается сладкая хрустящая шапочка с ароматом миндаля.
- Для выпечки заварных куличей на картофеле (с цукатами) подготовим все продукты по списку ингредиентов.
- Картофель нарежем небольшими кусочками, зальем водой и поставим отвариваться, накрыв кастрюлю крышкой. После отваренный картофель растолчем в пюре вместе с оставшейся жидкостью.
- Сделаем опару. Смешаем муку, чуть теплое молоко, сахар и дрожжи. Оставим смесь на 20 минут, до образования шапочки.
- Подготовленное картофельное пюре смешаем с маслом и мукой.
- В подошедшую опару вмешаем не сильно теплую картофельную массу.
- Муку для теста просеем в большую миску, добавим к ней ранее подготовленную дрожжевую смесь, сахар, желтки, ванилин и соль. Смешаем ложкой или сразу миксером.
- Затем тщательно вымесим тесто около 15-20 минут. После накроем пленкой и оставим для подъема на 2 часа, через час сделаем обминку и добавим цукаты со специями. Оставим немного цукатов для украшения шапочек у куличей.
- Разделим тесто на 4 части: 3 части по 260 г и 1 часть примерно 420 г. Разложим по формам и дадим время для подъема, чтобы тесто не доходило примерно 1 см до верха.
- Когда тесто поднимется, его можно покрывать глазурью. Для глазури просто смешаем белки, сахарную пудру, миндальную муку и крахмал. Распределим сверху глазурь, не доходя до краев кулича. Сверху посыплем цукатами и немного сахарной пудрой. Отправляем формы с куличами в разогретую до 150 градусов духовку и печем 10 минут. После увеличиваем температуру до 180 градусов и допекаем куличи до сухой палочки, по времени - примерно 15-20 минут.
- Достаем из духовки наши заварные куличи и даем им остыть.
- Такие нежные заварные куличи будут украшением вашего пасхального стола.
- Светлой вам Пасхи!
Время приготовления:
3 ч. 35 мин. :
281 кКал
Чаще всего начинка для такого дрожжевого пирога в мультиварке это остатки тушеной капусты с фаршем с предыдущей трапезы Но иной раз в охотку или сделать капусты сразу побольше с запасом или даже специально потушить её с мясным фаршем Мясно ...