Зефир на желатине

Легкий, нежный, воздушный зефир, приготовленный на желатине, порадует и маленьких, и взрослых любителей сладкого. Сложности в процессе приготовления зефира у себя дома не возникнет. Но хочу кое-что порекомендовать: для отсадки зефиринок используйте большой кондитерский мешок (а то и 2 мешка), так как в момент соединения яблочно-сахарной массы с желатином, масса очень быстро начинает схватываться, поэтому на этом этапе нужна скорость или помощники, чтобы работать в 4 руки.

Ингредиенты:

• Яблоки – 3-4 шт.
• Сахар – 300 г
• Яйцо (белок) – 1 шт.
• Вода – 80 мл
• Желатин – 25 г
• Краситель – по желанию

Инструкции:

1. Подготовить продукты для приготовления яблочного зефира на желатине в домашних условиях.
2. Желатин залить горячей водой и оставить набухать.
3. С вымытых яблок вынуть сердцевину и разрезать на 4 части.
4. Выложить на пергамент и запечь в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
5. Затем аккуратно снять кожуру и перетереть всю массу через мелкое сито. Выход готового пюре должен составлять 200 граммов.
6. К готовому и остывшему пюре всыпать сахар и с помощью миксера перетереть его до полного растворения сахара. Затем, не останавливая работу миксера, ввести половинку белка. Масса начнет густеть и белеть. Не останавливаться. Через 5-7 минут влить вторую часть белка.
7. Продолжить взбивать до густой, пышной, белой массы. По желанию, чтобы получить нежно розовый, красивый зефир, добавить 1-2 капли красителя.
8. Набухший желатин размешать, убедиться в том, что он полностью растворился (если нет – поставить на слабый огонь и прогреть, но не доводить до кипения!). Не останавливая миксер, тонкой струйкой влить желатиновый сироп. Продолжить взбивание до полного остывания, это займет 2-3 минуты.
9. Наполнить кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент. Когда весь зефир будет готов, оставить его минимум на 24 часа, чтобы он подсох.
10. По истечении этого времени обсыпать зефир сахарной пудрой, снять его с пергаментной бумаги по две штучки и склеить их между собой.
11. Нежный, воздушный, домашний зефир выложить на десертное блюдо и подать с чаем, молоком или кофе. Как видите, домашний зефир на желатине из яблочного пюре получается даже лучше, чем на фабрике. 
12. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Время приготовления: 30 мин. : 156 кКал

Тартар из тунца

Французскую закуску тартар можно очень вкусно приготовить из филе тунца Предлагаю сопроводить его авокадо в трёх вариантах с кусочками авокадо в половинке авокадо и с соусом гуакамоле ...