Зелёный салат с яйцом (из парижского ресторана «Максим»)

Парижский ресторан "Максим" - одна из звёзд первой величины в кулинарии девятнадцатого-двадцатого веков. Там любили столоваться и великие мира сего, в жилах которых текла голубая кровь, и те, кто пришел к вершинам славы посредством деловой хватки или талантов. Именно в Максиме коротает время граф Данило на начало блистательной оперетты «Весёлая вдова» австрийского композитора Франца Легара. Именно там собирались все те французы и зарубежные гости Парижа, имя которых значило хоть что-то в мире политики, искусства и финансов. Конечно, среди рецептов "Максима" в изобилии встречаются всяческие омары, устрицы, рябчики и сыры с загадочными названиями. Однако некоторые из этих блюд готовятся из элементарных, общедоступных и очень дешевых ингредиентов. Зелёный салат с яйцом - один из таких рецептов. Поверьте, в нём нет абсолютно ничего, чего не найдётся у вас на кухне или в ближайшем магазине. И, если не считать времени на варку и остывание яйца вкрутую, всё остальное готовится быстро и просто, с этим рецептом справится и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• Салат латук - 50-100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты для зелёного салата с яйцом.
2. Варим вкрутую (12 минут) куриное яйцо и даём ему полностью остыть. Сами понимаете, в ресторанах яйца по одному не варят, там это стандартная заготовка, которая должна быть на начало приготовления блюда в наличии.
3. Кочан салата моем, стряхиваем воду, рвём листики так, чтобы их было легко накалывать на вилку, и выкладываем на тарелках розетками.
4. Очищенное яйцо разминаем вилкой как можно мельче.
5. Добавляем уксус, оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Тщательно размешиваем салатную заправку. Она должна получиться густой, а не жидкой.
6. Поливаем салат на тарелках яичной заправкой.
7. О вкусовых качествах зеленого салата с яйцом по рецепту ресторана «Максим» можете судить по тому, что муж у меня его три дня подряд заказывал на «бис».

Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 173 кКал

Постный салат Оливье

Уж сколько существует вариантов любимого всеми салата Оливье и не сосчитать А знаете что этот салат можно приготовить и в постном варианте Салат Оливье с жареными грибами и луком получится очень необычный вкусный и сытный салат Оливье ...