Жареные баклажаны со сметаной и чесноком

Я отношу это блюдо к диетическим, так как жарю баклажаны абсолютно без масла и использую маложирную сметану (15%). Мне данное блюдо вполне заменяет ужин. Чтобы пожарить баклажаны без лишних калорий, нужна хорошая чугунная сковорода, которую нужно хорошенько нагреть. И тогда баклажаны будут с поджаренной корочкой, но при этом не наберут "лишних калорий" от использования масла.

Ингредиенты:

• Баклажан - 2 шт. (примерно 400 г)
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 15 г
• Сметана (15%) - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу

Инструкции:

1. Приступим? Подготовьте все продукты для приготовления жареных баклажанов со сметаной и чесноком на сковороде.
2. Баклажаны помойте под проточной водой. Чеснок очистите, укроп сполосните и обсушите.
3. Нарежьте баклажан на кружочки толщиной около 0,7 см. Некоторые советуют присыпать баклажан солью и дать ему постоять, чтобы он не горчил. Но мне за всю мою жизнь не встретилось ни одного горького баклажана, поэтому я так никогда не делаю.
4. Как я упоминала в предисловии, для жарки баклажанов без масла нужна хорошая чугунная сковорода. Нагрейте её в течение 10 минут на плите (без масла). Не раскаляйте на максимальном огне, иначе баклажаны сгорят, а именно нагрейте на огне чуть выше среднего (у меня это деление "6" из 9-ти возможных).
5. Обжаривайте баклажаны без масла с двух сторон до румяной корочки порциями. Имейте в виду, что без масла баклажаны жарятся несколько дольше, чем на масле. Примерно по 8-10 минут с каждой стороны. А также кружочки, находящиеся в центре сковороды, обжариваются быстрее, чем по краям. Поэтому ориентируйтесь по ситуации. Обычно я снимаю первыми кружочки из центра сковороды, туда сдвигаю те, что были по краям, а новую партию сырых баклажанов раскладываю по краям.
6. Каждую обжаренную порцию баклажанов снимайте на тарелку.
7. После того как все баклажаны будут обжарены, верните их в сковороду, добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу, добавьте нарубленный мелко (или спрессованный) чеснок и нарубленный укроп.
8. Перемешайте всё вместе и немного прогрейте.
9. Кипятить не нужно, иначе сметана отслоится, а чеснок потеряет аромат. Просто немного прогрейте и можно подавать.
10. Жареные баклажаны со сметаной и чесноком готовы, приятного аппетита!

Время приготовления: 25 мин. : 48 кКал

Винегрет с яблоками

Яркий и сочный салат на каждый день ...