Жареные пирожки с ливером
Такие пирожки были весьма популярны в советское время. Они продавались во многих продовольственных магазинах и имели вид трубочек. В данном рецепте форму пирожков я изменила и сделала их в виде больших вареников. Остывшие пирожки можно греть на пару и кушать со сметаной или разогревать на сковороде на сливочном масле - особенно мне нравится первый вариант!
Ингредиенты:
- Вода - 200 мл
- Мука - 350 г
- Дрожжи сухие - 3 г (или свежие - 10 г)
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Легкое свиное - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 г
- Масло растительное - 30 г
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 300 г
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления жареных пирожков с ливером на сковороде. В качестве ливера я использовала только легкие. Их нужно предварительно вымочить в холодной воде, чтобы сошла кровь. Муку сразу отмеряем и просеиваем в сухую миску.
- Готовим начинку. Легкое разрезаем на крупные кусочки.
- Закладываем подготовленные кусочки в кастрюлю с кипящей водой, даем воде повторно закипеть, снимаем образовавшуюся пену и отвариваем легкое на умеренном огне до готовности - это примерно 1 час или чуть больше. Вынимаем субпродукты из бульона и даем остыть.
- Перекручиваем легкое в мясорубке. Лук чистим и измельчаем.
- Обжариваем на сковороде с растительным маслом лук минут 5- Добавляем легкие, соль и сливочное масло, перемешиваем и тушим минуты Начинка готова.
- Готовим тесто опарным способом. В миску вливаем теплую воду (40 градусов), всыпаем сахар и 2 ст.л. муки, добавляем дрожжи. Перемешиваем все ложкой и даем постоять 10 минут в тепле. Должна образоваться "шапочка", что говорит о том, что дрожжи свежие.
- Всыпаем почти всю муку и все тщательное перемешиваем ложкой до загустения массы.
- Перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой.
- Замешиваем мягкое тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку до тех пор, пока оно не перестанет быть липким. У меня муки ушло ровно 350 гр. - у вас может уйти муки чуть меньше или больше. Формируем шар.
- Перекладываем тесто в чистую сухую миску подходящего размера, накрываем ее пищевой пленкой и оставляем в тепле на 1 час для подъема.
- Подошедшее тесто обминаем и делим на 10-12 равных кусочков. Я отрывала тесто руками, но можно сформировать из него жгут и разрезать на части ножом. Каждый кусочек подкатываем в шарик.
- Берем один шарик и разминаем его руками в лепешку толщиной примерно 3 мм. Выкладываем на середину столовую ложку с горкой начинки.
- Складываем пирожок пополам и защипываем края, формируя большой вареник.
- Подобным образом делаем остальные заготовки.
- Прокаливаем на сковороде растительное масло, делаем средний огонь и выкладываем пирожки. Обжариваем их с двух сторон по 3-4 минуты, до зарумянивания.
- Готовые пирожки выкладываем на блюдо с бумажным полотенцем или салфетками, чтобы впитался лишний жир. Жарим следующую партию.
- Жареные пирожки с ливером очень калорийные, но иногда просто необходимо себя побаловать этой вкуснятиной. Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. 40 мин. :
339 кКал
Достаточно простой и вкусный слоеный десерт из сметаны и какао на желатине Состоит из 3 х слоев шоколадный сметанный малиновый ...