Жареный карп в кляре на сковороде
Для хрустящей, сухой корочки с более насыщенным цветом для кляра выбирайте кукурузную муку пополам с пшеничной. По желанию обходятся и только пшеничной. Масло при жарке используйте рафинированное — не дымящее, с нейтральным ароматом.
От размеров/веса рыбы (кусочков рыбы) будет зависеть и точное время обжаривания на сковороде. Как и мясные биточки в кляре, карпа в кляре можно дополнительно пропарить в духовке.
Ингредиенты:
- Карп - 500 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сметана - 1 ст.л.
- Мука пшеничная - 2 ст.л.
- Мука кукурузная - 2 ст.л
- Растительное масло - 50 мл
- Тимьян, соль, черный перец - по вкусу
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления жареного карпа в кляре на сковороде.
- Снимите чешую, удалите внутренности, тщательно промойте и разрежьте карпа на куски шириной около 1,5 см.
- Посолите и поперчите.
- Смешайте два вида муки — кукурузную с пшеничной.
- В другой плошке взболтайте яйцо и сметану. До однородности.
- Сперва рыбные куски обваляйте в муке.
- Затем окуните в смесь яйца и сметаны. Покройте влагой со всех сторон.
- Потом еще раз присыпьте рыбу мучной панировкой.
- Жарьте карпа в кляре на сковороде с раскаленным постным маслом. До румяной корочки с двух сторон, примерно по 5-7 минут. Для дополнительного пряного аромата в масло бросьте ветки тимьяна.
- При кляре с кукурузной мукой лишнего жира нет, запросто можно обойтись без бумаги/салфеток. Подавайте рыбу самостоятельно или с гарниром.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
199 кКал
Приготовьте себе на обед простой и вкусный суп с полбой постный ...