Жареный лагман с курицей

Узбекский лагман можно приготовить не только с говядиной или бараниной, никто не запрещает использовать также куриное мясо. Напомню, что в жареном лагмане все составляющие должны тщательно обжариваться и закладываться в казан по очереди. Набор овощей можно варьировать и брать по сезону. У меня сегодня морковь, болгарский перец, лук и чеснок. Часто добавляют сельдерей и пекинскую капусту. И, конечно же, традиционно я использую узбекскую домашнюю тянутую лапшу, которую можно заменить макаронами букатини, тонкими, как спагетти, но с дырочкой посредине.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г
• Лапша домашняя тянутая - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 0.5-1 шт. (у меня - замороженный)
• Помидор - 1 шт.
• Соевый соус - 1-2 ст.л.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Масло растительное - 4-5 ст.л.
• Зира - 0.5 ч.л.
• Кориандр - 0.25 ч.л.
• Паприка - 0.25 ч.л.
• Перец острый, соль - по вкусу
• Зелень - для подачи

Инструкции:

1. Для приготовления жареного лагмана с курицей возьмите все вышеперечисленные продукты и специи.
2. В хорошо разогретом масле обжарьте кусочки куриного филе, посолите и добавьте все специи. Жарьте минут 7, не забывая помешивать. Степень нагрева средняя или чуть выше средней.
3. Затем отправьте в казан мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, обжарьте вместе с курицей 5 минут и добавьте морковь, влейте соевый соус. Еще поджарьте минут 7, до мягкости моркови.
4. Содержимое казана выложите на тарелку и уберите в сторону на время. В пустой казан по необходимости добавьте еще немного масла.
5. Томатную пасту разведите водой и вместе с рубленым помидором хорошенько прожарьте в казане. На это уйдет минут Добавьте болгарский перец (свежий или замороженный) и еще пару минут поджарьте. Немного посолите. Кисловатую томатную пасту можно нейтрализовать щепоткой сахара.
6. Тянутую лапшу достаточно опустить в подсоленный кипяток и слить воду, так как она практически уже готовая. Если же у вас букатини, то отварите их, как указано на упаковке, и, слив всю воду, отправьте в казан с томатом. Хорошенько обжарьте в томате лапшу, постоянно ее перемешивая.
7. Добавьте к лапше заранее обжаренное куриное мясо с овощами. Перемешайте и всё вместе прожарьте еще пять минут.
8. Жареный лагман с курицей готов. Подавайте обязательно со свежей зеленью.
9. Приятного!

Время приготовления: 45 мин. : 188 кКал

Салат «Архиерейский» с редькой (классический)

Редька ценится те только за вкусовые качества но и за целебные свойства Из редьки можно приготовить массу вкуснейших острых пикантных салатов и закусок Она прекрасно сочетается со многими овощами и не менее вкусна с мясом Салат Архиерейский ...