Жареный пеленгас

Проверенный рецепт приготовления жаренного кусочками пеленгаса. Легко готовить, легко есть!

Ингредиенты:

• Пеленгас морской (охлажденный) - 2 кг
• Приправа для рыбы - по вкусу
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Мука - для обваливания
• Соль поваренная - по вкусу
• Масло подсолнечное - для жарки

Инструкции:

1. Сегодня на ужин удивительно вкусная и практически бескостная рыба из семейства кефалевых – жареный пеленгас.
2. Если отрезать пеленгасу голову, можно запросто спутать его с сазаном. Очень уж блестящая и крупная у него чешуя, но мордочка у пеленгаса плоская. В брюшке у нашего кефального братишки практически отсутствуют мелкие косточки, мякоть бело-розовая и очень нежная. Есть жареного пеленгаса – большое удовольствие.
3. Вариантов жарки несколько, но я спешу поделиться самым вкусным и простым. Жареный кусочками пеленгас получается с хрустящей корочкой и нежной мякотью.
4. Для приготовления ужина ингредиенты возьмем из списка.
5. Тушку пеленгаса необходимо выпотрошить и очистить от чешуи. Чешуя у пеленгаса крупная. Для чистки желательно использовать специальную чистилку с дырочками.
6. Отрежем пеленгасу голову и хвост. Из них можно сварить наваристый супец. Срежем плавники. Оставшуюся часть рыбины порежем стейками, а затем каждый стейк разделим на две части. Центральную кость удалять не нужно. Некоторые кусочки будут с крупной косточкой.
7. Разобьем куриное яйцо. Смешаем яйцо с солью.
8. Муку смешаем с приправой к рыбе. Рыбные специи выбираем по своему вкусу.
9. Кусочки пеленгаса сначала искупаем в курином яйце, а затем обваляем в муке с приправой.
10. Пожарим в сковороде на подсолнечном масле. Рыбные кусочки кожей вниз выкладываем в хорошо подогретую вместе с маслом сковородку. Жарим пеленгаса на среднем огне до золотистой корочки.
11. Переворачиваем и поджариваем со стороны брюшка до готовности. Готовность жареной рыбы можно проверить обычным ножом. Достаточно проткнуть рыбе спинку, и если выделяется кровь, то рыбешка еще не готова. Продолжаем жарить пеленгаса на медленном огне.
12. Ну, хозяйки! Узнали, как пожарить пеленгаса на сковороде? Рыба кефалевых пород отлично сочетается с овощами даже без гарнира. Подаем жареного пеленгаса на ужин самостоятельным вторым блюдом. Перед подачей рыбные кусочки можно сбрызнуть лимонным соком и украсить свежей зеленью.

Время приготовления: 1 ч. : 126 кКал

Плов из булгура со свининой

Вкусный плов из булгура с мясом в казане ...