Абгушт
Если вы собираетесь в Иран, то обязательно отведайте это блюдо. А если нет – приготовьте его сами.
Абгушт – это сытное, наваристое, густое блюдо иранского народа. И как многие блюда, абгушт готовят в разных городах Ирана по-разному, и влияют на это не только предпочтения той или иной семьи, а, как правило, наличие продуктов, которые произрастают в разных регионах.
Готовится абгушт долго, он многокомпонентный, и некоторые составляющие готовятся порознь и соединяются на последнем этапе.
И едят абгушт по-разному: наливают в тарелку и подают как обычный суп или же сливают в тарелку жидкость, придерживая гущу, и крошат в неё хлеб, а гущу раздавливают до однородности и съедают всё по отдельности. Специи и зелень добавляются по вкусу.
Если заранее сварить мясо и бобовые, то на приготовления абгушта уйдет не более 45 минут. Я считаю, что это блюдо нужно попробовать всем.
Ингредиенты:
- Говяжья рулька (или баранина) – 1400 г
- Картофель – 5-6 шт.
- Нут – 300 г
- Фасоль – 300 г
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Лук – 3-5 шт.
- Лайм (лимон) – 1 шт.
- Кинза – 1 пучок (5 г)
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
Инструкции:
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- В глубокую кастрюлю выложить мясо. Я использовала говяжью рульку, так как на ней получается очень наваристый и насыщенный бульон. Можно взять любую другую часть говядины или заменить её бараниной.
- После закипания снять образовавшийся шум и снизить огонь до минимума. Продолжить готовить 2-2,5 часа. За это время мясо отлично сварится, станет очень мягким, нежным и с лёгкостью отойдет от кости.
- Его нужно вынуть из кастрюли, после остывания разрезать или разорвать на небольшие кусочки и вернуть в процеженный бульон.
- Сразу же всыпать в кастрюлю нарезанный полукольцами лук.
- Дальше следует отварить по отдельности нут и фасоль. Это будет длительным процесс, если не замочить бобовые заранее. Я это сделала с вечера, а утром принялась их варить. Замачивание значительно сокращает время приготовления. Ни нут, ни фасоль не должны развариться, они должны стать мягкими. Воду, в которой они варились, слить.
- Выложить нут в кастрюлю.
- Сразу же за ним отправить и фасоль.
- Следом выложить крупно нарезанный картофель.
- Затем очищенные зубчики чеснока.
- После – томатную пасту. В сезон её можно заменить свежими томатами, предварительно сняв с них кожицу.
- Продолжить приготовление абгушта 40 минут при слабом кипении. За 5 минут до конца приготовления всыпать по вкусу соль и специи.
- Тщательно вымыть лимон и сделать ножом надрез, выложить его в кастрюлю.
- Насыщенный, ароматный абгушт разложить по тарелкам, сверху посыпать измельченной зеленью и сразу же подать к столу. Его вкусом останутся довольны все.
- Приятного аппетита.
- Готовьте с любовью.
Время приготовления:
2 ч. 5 мин. :
163 кКал
Что может быть вкуснее брауни Только брауни печенье Принцип и состав замеса теста идентичен только немного отличается по густоте Порционная подача брауни тоже привлекает К тому же печенье получается с лёгкой хрустящей корочкой и мяг ...