Адыгейский сыр на сыворотке
Вкусный адыгейский сыр (из молока и творога) можно приготовить с добавлением сыворотки - она поможет «свернуть» горячее молоко в считанные минуты.
Если вы любите сочные и рассыпчатые сыры, то отцеживайте сыворотку сутки, если более «зрелые», то 2-3 суток.
По желанию можно добавить в сыр измельченную зелень, спрессованный чеснок, куркуму или другие специи - он в разрезе получится очень красочным и аппетитным.
Ингредиенты:
- Молоко - 1 л
- Сыворотка - 0,5 л
- Творог любой жирности - 200 г
- Соль - 2 щепотки
Инструкции:
- Продукты для приготовления адыгейского сыра на сыворотке - перед вами!
- Влейте молоко любой жирности в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Туда же выложите творог любой жирности, влейте сыворотку и всыпьте пару щепоток соли.
- Поместите емкость на плиту и включите умеренный нагрев. Доведите всю жидкость практически до кипения, не забудьте перемешать ее. Когда творожное зерно полностью отделится от сыворотки - не размешивайте массу, а просто выключите нагрев и накройте емкость крышкой. Оставьте на 5 минут - в это время творожное зерно как следует отделится от сыворотки.
- Застелите дуршлаг двойным слоем марли или выложите ее на ситечко. Частями вливайте творожную массу через ситечко или дуршлаг, чтобы сыворотка стекала.
- После этого аккуратно заверните края марли и завяжите в виде колобка или клубка, чтобы можно было подвесить этот колобок, например, на кран раковины. Подвесьте колобок сыра на сутки, чтобы оставшаяся сыворотка стекла. Можно подвесить его и в другом месте - по вашему усмотрению.
- После суток снимите колобок и не разворачивайте, поместите его на тарелке в холодильник. Можно оставить сыр на созревание примерно на 2-4 дня на тарелке в холодильнике, в марле. Если снимете марлю, то верхушка сыра подсохнет.
- После указанного срока аккуратно разверните края марли и удалите ее.
- Сыр выложите на досочку и нарежьте. Чем меньше сыр созревал, тем хуже он будет нарезаться - свежий сыр нужно будет намазывать. Но вкус блюда в любом случае будет отменным.
- Если вы захотите сделать сыр соленым, то после созревания в холодильнике около 2-3 суток его прямо в марле нужно будет опустить в солевой раствор: на 0,5 л холодной воды - 1 ст.л. соли. Томить лучше примерно сутки и тогда сыр получится малосольным. Дольше не держите, чтобы сыр не размок. После рассола сыр будет мягким, сочным. Можно еще раз его оставить для созревания в холодильнике около 2-3 суток и он станет более плотным.
- Из указанного количества продуктов получается примерно 450-500 г адыгейского сыра на сыворотке.
- Приятного вам!
Время приготовления:
2 ч. :
212 кКал
Рецепт сытного куриного паштета с добавлением куриной печени свиного сала и картошки По консистенции более плотный чем просто печеночный ...