Аджапсандали без лука
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Морковь - 250 г
- Перец сладкий - 400 г
- Помидоры - 500 г
- Соль - 1 ч.л.
- Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Петрушка или кинза
Инструкции:
- Это не аутентичный рецепт, данный аджапсандали адаптирован под ведические рецепты, где не используется в пищу лук и чеснок. Использование белых баклажанов позволяет избежать известной процедуры для синеньких, когда их солят во избежание горечи.
- Подготовьте основные продукты для приготовления аджапсандали без лука.
- Баклажаны следует промыть и нарезать кусочками среднего размера.
- Морковь промойте, почистите и натрите на крупной терке.
- Помидоры промойте, сделайте на кончиках крестообразный надрез. Залейте кипятком на 30-60 секунд, переложите в миску с ледяной водой. Далее, начиная с надрезов, снимите шкурку. Мякоть помидоров нарежьте кусочками среднего размера.
- Баклажаны обжарьте в жаровне на растительном масле (1 ст.л.).
- Морковь обжарьте отдельно с добавлением 1 ст.л. масла. К моркови положите сладкий перец, очищенный от сердцевины с семенами, нарезанный небольшими кусочками. Обжарьте морковь вместе с перцем до мягкости и затем добавьте к баклажанам.
- К овощам на жаровне положите ломтики помидоров.
- Блюдо нужно посолить, добавить черный молотый перец и лавровый лист. Перемешать и протушить аджапсандали без лука 10 минут.
- Дайте постоять готовому блюду 30 минут под крышкой и подавайте к столу.
- При подаче украсьте аджапсандали свежей зеленью.