Аджика «Тещин язык» из кабачков на зиму
Ох, уж эти тещи! И анекдоты про них рассказывают, и кулинарные рецепты сочиняют. Вот и рецепт аджики с кабачками «Тещин язык» воспевает оду этой святой женщине — маме жены. А какой язык у тещи? Острый, за словом в карман не полезет. Вот и аджика наша именно такая.
Но это шутка, в которой доля правды. На самом деле тещи — мягкие и пушистые. До поры до времени, если дочку не обижают. А уж если обидят — держись, мало не покажется. А вот нашей аджики как раз всегда мало — съедается быстро. Так что заготавливайте побольше!
Ингредиенты:
- Кабачки — 0,5 кг
- Помидоры — 0,6 кг
- Перец болгарский красный — 200 г
- Чеснок — 20 г
- Соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
- Сахар — 50 г (или по вкусу)
- Перец горький — 1 стручок (около 10 г)
- Уксус 9% — 20 мл
- Масло подсолнечное — 35 мл
- Паприка — 1 ч.л.
Инструкции:
- Вот что нам понадобится для заготовки аджики «Тещин язык» из кабачков на зиму. Кабачки лучше использовать молоденькие. Болгарский перец лучше использовать красный.
- Помидоры измельчим в мясорубке, блендером или натрем на терке. Я предпочитаю последний вариант, так как тогда можно убрать шкурку. Сразу ставим на слабый огонь, чтобы томатная масса уваривалась.
- Тем временем займемся другими компонентами аджики. С кабачков снимем шкурку (с молоденьких можно не снимать). Перец болгарский очистим от семян. Чеснок почистим.
- Болгарский перец вместе с горьким разотрем блендером (можно в мясорубке).
- Добавим к томату.
- Добавим соль, сахар, подсолнечное масло. Продолжим варку. Варим 10 минут от закипания.
- Тем временем кабачки нарежем тонкими полосками. По длине делаем их такими, чтобы вошли в банку. То есть если используете банки большие, то и полоски можно сделать большими, а если банки маленькие, то и полоски нужно сделать поменьше.
- Поставим стерилизоваться банки и крышки. Стерилизуем 12-15 минут.
- Кабачки добавим в томат и варим при слабом кипении все вместе 30 минут, помешивая.
- Добавляем уксус и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, накрываем кастрюлю крышкой и тушим еще 5-7 минут. В конце пробуем, если нужно - добавляем еще сахар и соль на свой вкус, можно добавить молотого перца, если вы любите аджику поострее.
- Раскладываем в стерильные банки.
- Закатываем стерильными крышками и переворачиваем до охлаждения аджики.
- Аджика «Тещин язык» из кабачков на зиму готова. Храним в холодном месте. Кушать можно как самостоятельную закуску или же как дополнение к картошке, макаронам, гречке и т.д.
Время приготовления:
1 ч. 25 мин. :
58 кКал
Яйца фаршированные селедкой со свеклой очень красивая холодная закуска достойная самого изысканного праздничного стола ...