Африканский соус со шпинатом с рыбой
Ингредиенты:
- Стейк рыбы - 300 грамм;
- Кальмар – 300 грамм;
- Рис отварной – 2 стакана;
- Шпинат свежий – 1 пучек;
- Кунжутная паста – 2 ст.л;
- Паста арахисовая – 3 ст.л;
- Лук репчатый – 1 шт;
- Паприка сладкая – 1 ст.л;
- Чеснок – 4-6 долек;
- Соль, перец черный - по вкусу;
- Сода пищевая – 1/3 ч.л;
- Масло растительное – 10 мл.
Инструкции:
- Очень хочется рассказать постояльцам и гостям сайта об этом очень вкусном и необычном соусе африканской кухни (sauce pinard au poisson fum). Я впервые попробовала соусы с добавлением арахисовой пасты примерно 15 лет назад, когда впервые попала на этот удивительный континент. Именно этот соус с "пат да рашид"(арахисовой пастой) особенно понравился. Обязательно попробуйте, ведь иногда хочется экзотики.
- Мелко нарезаем лук и чеснок.
-
- Свежий шпинат перебрать, промыть и нашинковать. В этом рецепте можно использовать и замороженный шпинат.
- Незаменимые ингредиенты этого рецепта - это кунжутная паста (тахини) и арахисовая. Обе, готовые можно купить в магазине. Арахисовую и кунжутную пасту можно легко сделать в домашних условиях.
- Для этого в блендере перемолоть обжаренный арахис с растительным маслом – получаем арахисовую пасту.
- В случае, если мы перемелем вместе с растительным маслом обжаренный кунжут - получаем кунжутную пасту. Густота обеих паст зависит от количества арахиса и кунжута. Я засыпала обжаренный арахис и обжаренный кунжут вместе. Добавила масло и включила блендер на всю мощность. Через 3 минуты у меня была готова паста для заправки.
- Налейте 1 ложку растительного масла и слегка обжарьте их на сковороде. Кладём лук и чеснок в сковороду. Затем сдвигаем их в сторонку и выкладываем рядом рыбу и, нарезанный соломкой, кальмар.
- Кальмар начнёт выделять, рыбу и кальмар тушим 3-4 минуты в выделившимся соке. Потом добавить шпинат. Тушить со шпинатом ещё 2-3 минуты. В африканской кухне в такой соус добавляют соду (1/5 ч.л), которая размягчяет все овощи и придаёт какой-то особенный вкус. После добавления соды лука на зубах вы уже не будете чувствовать. Добавлять соду или нет, решать вам.
- Последним этапом кладём сушеную паприку и кунжутную и арахисовые пасты. Даём соусу покипеть 1-2 минуты и можно подавать!
- Самый настоящий африканский соус готов! Добавьте в ваше меню экзотики. :)
Время приготовления:
10 мин. :
195 кКал
Предлагаю приготовить простой салат с капустой огурцами и кукурузой который разнообразит ваше меню и дополнит любой гарнир Приготовление салата займёт всего 15 20 минут так как для него не нужно ничего заранее варить Салат готовится на раз и хра ...