Апельсиновый кекс с миндалём и цукатами
Кекс получается очень мягким и пушистым, с рыхлой, слегка влажной структурой. Апельсиновый кекс, приготовленный по этому рецепту на следующий день становится более плотным, но вкус раскрывается больше.
Ингредиенты:
- Мука - 200 г
- Разрыхлитель - 2 ч.л.
- Яйца - 3 шт.
- Масло сливочное - 150 г
- Сахар - 140 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Сок апельсиновый - 150 мл
- Цедра - 1 ст.л.
- Миндаль - 70 г
- Цукаты - 75 г
Инструкции:
- Подготовить из списка необходимые ингредиенты для приготовления апельсинового кекса с миндалём и цукатами. Все продукты должны быть комнатной температуры. Цукаты лучше брать мелкие, для более равномерного распределения их в тесте.
- Мягкое сливочное масло поместить в миску, добавить сахар и ванильный сахар, хорошо растереть вилкой.
- Добавить в эту смесь яйца и хорошо перемешать, взбивать не нужно.
- С апельсинов снять цедру и выжать сок. Чтобы получить 150 мл сока, нужно примерно 5 апельсина, но всё зависит от сочности и размера плодов.
- Измельчить миндаль, но не в крошку, а чтоб оставались ощутимые кусочки.
- Добавить в тесто цедру, миндаль и цукаты, влить сок. Всё хорошенько перемешать.
- Просеять в тесто муку с разрыхлителем.
- Тесто хорошо перемешать. Консистенция - густая сметана.
- Застелить пергаментом форму и вылить тесто. У меня - прямоугольная форма 9 на 20 см. Можно выпекать и в круглой с диаметром 18-20 см.
- Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать апельсиновый кекс с миндалём и цукатами примерно 45-55 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Остудить кекс на решётке.
- Остывший кекс можно посыпать пудрой или покрыть глазурью по желанию.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
343 кКал
Вкусный компот из черной смородины по мотивам Мохито К черной смородине добавим пару веточек мяты базилика по желанию и ломтики лимона Открыв баночку этого компота зимой можно сойти с ума от аромата Ну и конечно цвет этого напитка ...