Армянская закуска из баклажанов

Много лет назад рецептом этой закуски поделилась моя подруга, ее семья родом из Армении. Баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и съедаются моментально. Баклажаны не жарятся в масле, они запекаются на мангале или на гриле. Перед подачей закуска должна постоять в холодильнике хотя бы сутки. Количество горечи в этом рецепте регулируйте на свой вкус. Подавать эту закуску можно самостоятельно либо же как дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 500 г
• Болгарский перец - 2 шт.
• Помидоры - 300 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Перец чили - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло оливковое - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Черный перец - по вкусу

Инструкции:

1. Соберите по списку все продукты для приготовления армянской закуски из баклажанов.
2. Хочу предупредить сразу: съедается она ну очень быстро, поэтому количество ингредиентов можно увеличить в 2-3 раза.
3. Приготовление начнем с соуса. Для этого болгарский перец необходимо разрезать и очистить от семян, подготовить репчатый лук, зубчики чеснока, перец чили (его можно взять чуть меньше) и помидоры.
4. Болгарский перец можно взять любого цвета, я предпочтение отдаю красному. Сейчас его сезон, он вкусный, сладкий и стоит недорого. Помидоры выбирайте сочные, сладкие, без кислинки и с тонкой кожурой.
5. Чеснок почистить.
6. Все подготовленные овощи прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.
7. Добавляем оливковое масло и отправляем соус на плиту. Доводим до кипения. Убавляем огонь и варим, помешивая, 40-45 минут.
8. Пока варится соус, займемся баклажанами.
9. Баклажаны промыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Я баклажаны предварительно никак не обрабатываю, не солю и не вымачиваю. За последние несколько лет мне не попадались баклажаны с горечью - видимо, всё дело в сорте.
10. На гриле обжарить баклажаны.
11. Я выкладываю пергамент на листы гриля - он не дает прилипнуть баклажанам к панелям и совсем не требуется масла.
12. За время томления соус уменьшится в объеме. Солим.
13. И добавляем специи по вкусу. Помимо черного перца, можно добавить сушеный базилик, розмарин, тимьян, тут уже дело вкуса. Все ингредиенты перемешиваем, доводим соус до кипения и снимаем с огня.
14. Заранее подготовить банки с крышками.
15. Выкладываем соус с баклажанами поочередно, слой за слоем.
16. Банки закрыть крышкой, дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
17. Баклажаны настоятся и пропитаются соусом.
18. Армянская закуска из баклажанов получается очень вкусной, ароматной, в меру острой.

Время приготовления: 13 ч. 30 мин. : 67 кКал

Конфитюр из дыни

Когда вам захочется сделать привычное меню заготовок на зиму более разнообразным приготовьте оригинальный и даже изысканный десерт конфитюр из дыни Это вкусное ароматное и нежное лакомство несомненно порадует ваших близких за чаепитием Для приг ...