Ассорти из огурцов и помидоров

У нас сейчас как раз такой период, когда огурцы немного отходят, а помидоры начинают созревать. Я решила не упустить такую возможность и заготовить маринованное ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Для аромата добавила в каждую баночку по половине болгарского перца. Очень вкусное получается ассорти. Зимой, открыв баночку такой заготовки, сразу вспоминаешь о солнечных летних днях. Я укладывала овощи в банки довольно плотно, и в итоге у меня на 3 банки по 900 г ушёл ровно 1 литр маринада. Для более точного измерения - сложить овощи в банки и залить водой, а затем при сливе вымерить количество воды.

Ингредиенты:

• Огурцы - 350-400 г
• Помидоры - 250-300 г
• Перец болгарский - 0.5-1 шт.
• Зонтик укропа - 1 шт.
• Перец чёрный горошком - 5 шт.
• Перец душистый - 5 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 4 ст.л.
• Уксус 9% - 6 ст.л.

Инструкции:

1. Для приготовления маринованного ассорти из помидоров и огурцов на зиму возьмите продукты по списку.
2. У огурчиков отрезать кончики.
3. Простерилизовать банки удобным способом. На дно каждой банки положить по 5-6 зубков чеснока, 1-2 лавровых листа и по зонтику укропа, также добавить по 5 горошин чёрного и душистого перца. Вертикально поставить в банку огурчики в один слой.
4. Положить в банку кусочки болгарского перца и наполнить до верха помидорами.
5. Вскипятить в кастрюле воду и залить овощи на 10 минут. Спустя это время слить воду в кастрюлю и повторно довести до кипения, снова залить овощи ещё на 10 минут. Банки прикрыть крышками.
6. По истечении 10 минут снова слить воду из банок и вымерить её количество. В воду добавить сахар, соль и уксус. Сахар набирать с горкой, а соль - без горки. Дать маринаду закипеть и дождаться растворения соли и сахара. Залить ассорти маринадом, закрутить банки и перевернуть на крышку. Укутать маринованное ассорти из помидоров и огурцов полотенцем до полного остывания.
7. Банки с ассорти очень хорошо хранятся в домашней кладовке.
8. Приятных и вкусных вам заготовок!

Время приготовления: 1 ч. : 57 кКал

Солянка без огурцов

Упрощенный вариант солянки в которой нет огурцов Рецепт на тот случай когда кто то не любит соленые огурцы в супе или же такого ингредиента у вас попросту не оказалось в холодильнике При этом по всем вкусовым качествам такая солянка ничуть не хуж ...