Айвар из сладкого перца
Айвар - икра из красного болгарского перца. Ее можно подать к мясу или сделать тосты на завтрак.
Ингредиенты:
- Перец красный - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Паприка острая - 0,5 ч.л. (по желанию)
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Айвар (в переводе с турецкогоhavyar — икра) — блюдо, принадлежащее балканской кухне. Это некая овощная паста или икра, которая получается путем пережаривания или запекания сладкого, обязательно красного, болгарского перца. Поэтому икра очень красива и аппетитна! А едят айвар с любыми мясными блюдами или просто с хлебом. Особенно вкусно - со свежеиспеченным, когда у него еще хрустящая корочка, или с поджаренным с небольшим количеством масла или, по вашему желанию, просто на сухой сковороде. В зависимости от того, какой возьмете сорт перца, будет изменяться острота блюда. Часто в айвар добавляют лук, чеснок и баклажаны.
- Сегодня я предлагаю, на мой взгляд, один из самых простых рецептов айвара, который можно приготовить как отличный соус к рядом готовящемуся мясу или подать с поджаренным хлебом на завтрак. Благо с приобретением свежего перца сейчас нет проблем в любое время года.
- Для приготовления айвара из сладкого перца возьмите продукты по списку.
- Перцы можно подпечь в духовке или на сухой сковороде, что быстрее и удобнее.
- Подпекайте до подпалин, как пишут знатоки - именно такой нужен для настоящего айвара. Если вы попробуете так зажарить перец до черноты, то по достоинству оцените его вкус с ароматом дымка. Настоящий айвар готовят лишь из измельченного перца, а добавки вроде баклажан и лука - это уже современные производные.
- Снимите с перцев кожицу.
- Теперь измельчите перцы блендером. Лучше, чтобы оставались небольшие кусочки, не сплошной массой.
- Крупно нарубите чеснок.
- Нагрейте масло и выложите овощную массу. Готовьте на очень маленьком огне, не жаря, а лишь томя перечную массу, чтобы испарилась жидкость.
- Когда жидкости почти не останется, снимите айвар с огня, посолите на свой вкус, добавьте чеснок и паприку. Остудите.
- Храните айвар в холодильнике несколько дней или закатайте и простерилизуйте, можете сделать заготовку на зиму, чтобы наслаждаться этим соусом-икрой долгое время.
- На стол айвар из сладкого перца подавайте в качестве добавки к мясным блюдам или на завтрак к яйцам, отварному картофелю, свежему хлебу. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
70 кКал
В праздничный день решила запечь целую утку в сладком соусе в духовке Долго не решалась готовить по этому рецепту только потому что после приготовления нужно долго отмывать духовку Вообще мне больше нравится запекать птицу целиком в рукаве но по ...