Азу из телятины

Азу́ — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем и солеными огурцами. Считается, что азу по-татарски впервые приготовили кочевники-скотоводы в Древней Персии. Это было мясо с травами и специями. Позже, в XVIII веке, в рецепт добавили картофель, который стал обязательным ингредиентом классической версии блюда. В Татарстане считается, что название блюда произошло от слова «аздык» что означает «еда», «пища».

Ингредиенты:

• Телятина - 700 г
• Картофель - 700 г
• Помидоры - 300 г
• Лук - 250 г
• Морковь - 200 г
• Огурцы соленые - 250 г
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Мясной бульон - 400 мл
• Чеснок - 5 зубчиков
• Масло растительное - 7  ст.л.
• Зелень - 10 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.

Инструкции:

1. Для приготовления азу из телятины соберем все необходимые ингредиенты по списку.
2. Нарезать телятину.
3. Лук нарезать полукольцами. Морковь - соломкой. Помидоры измельчить в блендере.
4. На растительном масле обжарить нарезанную телятину 5 минут на сильном огне. Добавить 300 мл мясного бульона, довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 10-12 минут.
5. Обжарить на другой сковороде лук на растительном масле 3 минуты на среднем огне.
6. В сковороду с обжаренным луком добавить нарезанную соломкой морковь, перемешать и обжаривать еще 3 минуты на среднем огне.
7. В сковороду с луком и морковью добавить томатную пасту. Обжарить, помешивая, 1 минуту на среднем огне. Затем добавить измельченные в блендере помидоры и продолжать тушить на среднем огне 3 минуты.
8. Обжаренные овощи переложить в сковороду с мясом, добавить соль, перец, лавровый лист, 100 мл бульона, перемешать, довести до кипения и тушить на слабом огне 40 минут.
9. Нарезать огурцы и переложить в сковороду с мясом и овощами. Перемешать и продолжать тушить на слабом огне еще 15 минут.
10. Тем временем в другую сковороду добавить растительное масло и обжарить нарезанный небольшими кусочками картофель до золотистой корочки и полуготовности, 10-12 минут на среднем огне.
11. Из сковороды с мясом и овощами удалите лавровый лист и переложите в нее обжаренный картофель. Аккуратно перемешайте и продолжайте тушить на слабом огне под крышкой еще 10 минут, до готовности картофеля.
12. В сковороду добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Перемешайте и выключите огонь.
13. Азу из телятины готово! Всем приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 45 мин. : 77 кКал

Гречка с овощами в мультиварке

Ароматное насыщенное блюдо прекрасно подойдёт не только в пост ведь гречневая каша с овощами в мультиварке получается очень вкусной ...