Бабагануш
Бабагануш - это ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с кунжутом, чесноком, травами и специями.
Подается в качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлебные изделия (лаваши, тосты и т.д.). Баклажаны запекаются любым способом: над углями, в духовке или в мультиварке. Специи подбирайте на свой вкус, а обычно используется кинза, кориандр, перцы, зира и в обязательном порядке чеснок и тахинная паста или кунжут.
Ингредиенты:
- Баклажан крупный - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Кунжутные семечки - от 1 ст. л.
- или кунжутная мука - 2 ч. л.
- Лимонный сок - 0,5-1 ст. л.
- Оливковое масло - 1 ст. л.
- Зелень сухая или свежая - по вкусу
- например хмели сунели - 0,5 ч. л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для приготовления бабагануша.
- Баклажаны проколите в нескольких местах вилкой и запеките (для запекания я использую мультиварку на режиме "выпечка", но можно запечь и в духовке).
- Время зависит от способа запекания, но примерно около получаса.
- С остывшего баклажана снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре с кунжутной пастой (измельченными семенами кунжута или кунжутной мукой), чесноком, травами и специями. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.
- Закуска бабагануш готова.
- Подавайте бабагануш к мясу, птице или просто с хлебом, лавашом, или лепешкой... Приятного аппетита!
- Предлагаю вариант: тосты из батона, куриные котлеты по-министерски и бабагануш :) Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
137 кКал
Многие привыкли готовить кабачковые оладьи на сковороде но если запечь их в духовке то они будут гораздо полезней К тому же не придётся стоять у плиты и их переворачивать Я тоже оладьи привыкла жарить и мне вдвойне было интересно что получится ...