Бабушкины пирожки на кефире
Проверенный рецепт пушистых бабушкиных пирожков на кефире, приготовленных с минимальным количеством дрожжей.
Ингредиенты:
- Кефир - 250-500 мл
- Мука пшеничная - 500-1000 г
- Сода пищевая - 1/3-1/2 ч.л.
- Дрожжи быстродействующие - 2-4 щепотки
- Масло подсолнечное - 3-6 ст.л.
- Соль - 1/2-2 ч.л.
- Яйца куриные - 1-2 шт.
- Картофельное пюре - по вкусу
- Лук зеленый - 1 пучок
- Соль - по вкусу
- Масло подсолнечное - для жарки
Инструкции:
- Рецепт "бабушкиных" пирожков на кефире мне достался от бабушки Марии. Причем бабуля очень даже еще молодая для бабушки, но стряпать нежные и пышные картофельные пирожки с зеленым луком для своих внучат ей совершенно не претит. Рецепт кефирного теста очень простой. Пирожки от бабушки Марии смогут приготовить даже ленивые хозяйки, для которых легче купить тесто в кулинарии. Обещаю, всё будет намного быстрее, чем в классических дрожжевых пирожках.
- Для теста нам потребуются продукты из списка. Ориентируемся на количество. Из стакана кефира получается пирожков на 6 персон. Из 500 мл - на 12 персон.
- Кефир отправляется в стеклянную миску. Вводится пищевая сода. Кефир с содой нужно поместить на паровую баню и довести до теплого состояния.
- В процессе подогрева кефир как бы взбивается венчиком до образования пузырьков.
- В теплый кефир идет часть муки и сухие дрожжи.
- Затем - теплые куриные яйца, подсолнечное масло и соль. Ингредиенты перемешиваются в полужидкое тесто.
- Постепенно вводится оставшаяся часть муки.
- В процессе замешивания теста нужно перейти на ручной способ. Вот сколько муки возьмет тесто - столько ему и нужно. У меня получился нежный и эластичный колобок, а у вас?
- Заверните колобок в пакет и отправьте в морозилку на 15 минут. Тесту для бабушкиных пирожков на кефире с минимальным количеством дрожжей не нужна расстойка.
- Пока охлаждается тесто, подготавливаются картофельная начинка, зеленый лук и соль.
- Измельченный зеленый лук перемешивается вместе с пюре в фарш. По вкусу идет соль.
- Охлажденный колобок кефирного теста хорошо подкатывается с мукой и делится на части.
- Скатывается в колбаску, из которой формируются шарики.
- Шарики раскатываются в тонкие лепешки и наполняются картофельной начинкой.
- Пирожки бабушки Марии имеют форму полумесяцев. Можно придумать что-то своё - это не принципиально.
- Чтобы хорошенько закрыть начинку в процессе лепки, нужно использовать муку.
- Полумесяцы отправляются швом вниз в разогретую с маслом сковородку. Поджариваются на среднем огне до румяности. Переворачиваются и поджариваются с другой стороны до готовности.
- Какие они пушистые и нежные - эти бабушкины пирожки на кефире! Тесто пузырится не меньше дрожжевого.
- Угощайтесь, дорогие любители домашних пирожков!
Время приготовления:
1 ч. :
187 кКал
Очень простая в приготовлении запеканка а самое главное полезная ведь не надо ничего жарить Вполне себе сойдет для диетического питания Т к кабачки молоденькие то очищать их от кожуры не надо натирайте прям так На фото видно что ...