Холодец из куриных окорочков с желатином
Очень вкусный холодец можно приготовить из домашней курицы. Чтобы холодец застыл, не обязательно использовать желатин. Крепкий, насыщенный куриный бульон и так прекрасно зажелируется. Но я приготовлю холодец с желатином для подстраховки, чтобы получить безупречный результат. Главное в этом деле - не переборщить с желатином, чтобы холодец не получится слишком плотным, "резиновым".
Ингредиенты:
- Куриный окорок - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Желатин - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Перец черный горошек - 5-7 шт.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Свежая зелень - для украшения
- Чеснок - 3-5 зубчиков
- Вода - 2 л
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления холодца из куриных окорочков с желатином.
- Тщательно вымойте куриный окорочок. Морковь и лук почистите. Разрежьте окорочок по коленному суставу.
- Сложите разрезанные окорочка в кастрюлю, положите морковку, луковицу, перец горошком, залейте воду и поставьте кастрюлю на огонь.
- После того как вода закипит, сделайте огонь минимальным. Обязательно снимайте пену, которая образуется во время закипания бульона. Посолите через час варки. Варите куриное мясо примерно 1,5-2 часа, до мягкости.
- Когда мясо будет готово, выньте его из бульона.
- Налейте стакан бульона в миску, охладите до теплого состояния, всыпьте в него желатин, оставьте для набухания.
- Куриное мясо отделите от костей, разберите мясо на волокна или нарежьте мелкими кусочками, положите в формы для холодца.
- Положите по веточке свежей зелени, вареную морковку.
- Отлейте необходимое количество горячего куриного бульона в другую посуду, положите разбухший желатин, перемешайте, чтобы желатин растворился. Если бульон недостаточно горячий, поставьте кастрюлю на слабый огонь, нагрейте и размешайте до полного растворения желатина. Для двух столовых ложек желатина понадобится примерно 800 мл бульона.
- Залейте горячим бульоном куриное мясо в формочках. Добавьте специи и измельчённый чеснок. Оставьте для остывания. Когда бульон будет комнатной температуры, поставьте формы в холодильник для полного застывания холодца.
- Примерно через 3 часа холодец из куриных окорочков с желатином хорошо застыл и готов к подаче.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
5 ч. 10 мин. :
64 кКал
Тыквенный суп самый нежный ароматный осенний суп Он прекрасно согревает и утоляет голод Правда какой бы прекрасной не была тыква ее естественная сладость нравится далеко не всем Перебить ее смогут помочь определенные овощи и различные дополне ...