Бадриджани (грузинская закуска)
Как правило, начинку бадриджани делают острой, добавляют много чеснока, перца и пряного кориандра (или смеси типа хмели-сунели). При желании количество этих приправ можно регулировать, но вот грецкие орехи здесь обязательны и незаменимы.
Истолочь ореховые ядра нужно практически до кремообразного состояния. Если под рукой не найдется комбайна/измельчителя, воспользуйтесь обычной мясорубкой, пропустите пару раз.
Зернами граната закуску из баклажанов посыпают перед подачей — блюдо выигрывает во вкусе и внешне становится более красочным, броским.
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Грецкие орехи - 200 г
- Чеснок - 0,5 шт.
- Гранат - 0,5 шт.
- Растительное масло - 50 мл
- Вода - 3 ст.л.
- Соль, острый перец, хмели-сунели - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для грузинской закуски Бадриджани.
- Ядра грецкого ореха обязательно подсушите минут 10 на сковороде или в духовке — аромат усилится.
- Сперва перемолите с чесноком до крупных фрагментов (если используется измельчитель с насадкой нож).
- Здесь еще остается зернистость.
- Дальше прибавьте молотые специи, воду и пробейте погружным блендером до консистенции густой сметаны. Орехи побелеют, снимите пробу, отрегулируйте количество приправ.
- Баклажан разрежьте продольными полосками толщиной около 3-5 мм.
- Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон. Если жира много, уберите бумажным полотенцем. Любите очень острое, соленое - жареные баклажаны тоже приправьте.
- Размажьте ореховую массу по жареному баклажану, сверните рулетом.
- Рулеты установите вертикально или уложите горизонтально, посыпьте зернами граната.
- Бадриджани подавайте в качестве холодной закуски.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
314 кКал
Такой кисломолочный продукт как сметана в представлении не нуждается В славянской кухне она просто незаменима В промышленных масштабах сметану производят из молока с добавлением специальной закваски эмульгаторов консервантов и стабилизаторов П ...