Хуушуур (хушур)
Домашний рецепт приготовления монгольских мини-чебуреков. Хушур готовится из пресного теста с начинкой из говядины.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода – 1 стакан
- Соль – 1 щепотка
- Говядина – 600 г
- Лук репчатый – 2 головки
- Чеснок – 6 зубчиков
- Специи – по вкусу
- Вода – 1/2 стакана
- Масло растительное – для жарки
Инструкции:
- Сегодня готовим вкуснейшие монгольские чебуреки. Хуушуур (хушур) – жаренные в масле «кармашки» из теста с мясной начинкой. В классическом варианте готовятся из пресного несоленого теста, замешанного на воде с мукой. В качестве начинки используется рубленая баранина или говядина. Кроме мяса, в фарш идут репчатый лук с чесноком и много национальных специй. Жареный хушур подобен мини-чебурекам или плоским беляшам, но без дырочки. Форма зависит от места, где их готовят.
- О том, что горячий хуушуур обладает лечебными свойствами, я узнала из любимой Википедии. Сам процесс лечения меня не только удивил, но и поверг в маленький шок. Монголы выкладывают свое блюдо на пятки и катают между ладонями – дабы избавиться от неврозов и улучшить здоровье. Представить такой вариант употребления довольно сложно, а вот есть горячий хушур – большое «мясоедническое» удовольствие.
- Как и в приготовлении обычных чебуреков, процесс начинается с замешивания теста. Тесто для хушуров – самое простое пресное тесто на воде с мукой.
- Подготовим емкость для замешивания теста. Насыпаем в нее пшеничную муку, предпочтительнее - высшего сорта. Я всё-таки решила слегка подсолить муку.
- Добавим холодную воду.
- Начнем замес теста. Яйца и масло в тесто не добавляют. Удобнее замешивать тесто на столе.
- Тесто для хушуров должно получиться мягким и достаточно эластичным. Для этого подкатайте готовый колобок на поверхности в течение 10 минут. Дайте тесту «отдышаться». В это время приготовьте фарш.
- Возьмите продукты из списка. Подойдет кусок охлажденной говядины. Также потребуются лук, чеснок, специи, соль и вода. Для жарки - растительное масло.
- Говядину пропустите через мясорубку или измельчите ножом. Мне по душе первый вариант.
- Добавьте в мясо лук и чеснок.
- Соль и специи. Фарш должен получиться ароматным и насыщенным. Если следовать традициям приготовления фарша для хуушуур, монгольские повара рекомендуют добавить в него немного воды, а затем перемешать.
- Вот такой у нас получился домашний фарш.
- Переходим к лепке хушуров. Разделите тесто на маленькие кусочки. Способ может быть любым.
- Обваляйте кусочки в муке.
- Раскатайте в тонкие круги.
- Ближе к краю распределите фарш.
- Закройте тесто в форме кармашка с фигурным бортиком. Хушурчики должны помещаться в ладошке.
- Пожарьте хушуры в кипящем масле с двух сторон до золотистости.
- Подавайте хуушуур в горячем виде!
- Угощайте близких и угощайтесь сами.
Время приготовления:
1 ч. :
246 кКал
Помните как в детстве запекали картошку целиком в костре Как это было вкусно А запечь ее в духовке целиком в фольге будет не хуже точно ...