Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- Баклажаны свежие – 1 кг
- Помидоры – 300 г
- Чеснок – 2-3 дольки
- Зелень - по вкусу
- Оливковое масло - 3-5 ст.л.
- Соль, специи – по-вкусу
Инструкции:
- Это самая любимая икра в моей семье. Готовится она всегда легко и просто, а результат получается просто превосходный. Все лето, осень и даже зимой мы балуемся этим лакомством.
- Технология запекания синих в духовке или мультиварке позволяет сохранить все полезные микроэлементы, а горечь при этом уходит в никуда, поэтому вкус получается нежный и чистый.
- Хранится такая икра не более двух суток, особенно летом, поэтому лучше всегда приготовить свежую порцию вкусной и ароматной баклажанной икры со свежими помидорами и чесноком.
- Баклажаны промываем под струей чистой, прохладной воды. Выкладываем на сухое полотенце, обтираем и удаляем корешок плодоножки.
- Хочу обратить ваше внимание на то, что самая вкусная икра получится из молочных, молодых баклажанов, тогда как зрелые плоды будут более горькими, а семечки - более плотными.
- Берем сковороду, выстилаем ее пищевой фольгой и выкладываем на нее подготовленные баклажаны.
- Ставим сковороду (не накрывая крышкой) в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Чаще всего этого времени хватает идеально, но всегда смотрите по своей духовке. Готовность баклажанов можно проверить зубочисткой, они должны легко протыкаться, а корочка должна легко сниматься с плода.
- Очищаем баклажаны от кожуры и складываем их в стеклянную емкость. Оставляем на 10-15 минут. Даем стечь горечи. Можно положить баклажаны в дуршлаг, тогда этот процесс займет меньше времени.
- Берем картофелемялку и толчем баклажаны. Теперь можно добавить соль и специи.
- Последний этап – это добавить помидоры и чеснок. Помидоры очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками. Чеснок давим прессом.
- Смешиваем с баклажанами и поливаем оливковым или подсолнечным маслом.
- Баклажанная икра со свежими помидорами и чесноком готова.
- Подаем на стол к мясу или как самостоятельное блюдо.
Время приготовления:
1 ч. :
50 кКал
Рубленными котлетами сейчас никого не удивишь они прочно вошли в меню многих хозяек В моей семье таких котлет не готовили ни мама ни бабушка предпочитали обычные а возможно и не знали об этом рецепте Мне когда то рассказала рецепт одна знакома ...